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進入祭好兄弟 中元盞品步步糕升
2011/07/31 06:00
記者洪素卿／專題報導
基隆中元祭、已經成了鬼月嘉年華的一部份。不過，很多人到中元祭湊熱鬧，卻不見得懂其中的門道。
連珍第二代老闆娘郭克伶說，祭拜用的糕點，不少跟早年生活有關。例如，以米磨成粉，混合油、糖等製作的糕潤，在早年沒有冰箱的年代，是少數能夠長時間保存的食物之一，加上口感不錯，成為討海人出海時隨身果腹的良伴。後來，不只成為討海人出海前求豐收與平安的必備祭拜用品；在中元節祭拜好兄弟時，基隆人更會將大小不同的糕潤，由小而大堆疊成塔狀，象徵步步高陞。
中元祭時使用的「盞品」，也是祭拜跟生活結合的一例。郭克伶說，早年盞品上綁的，除了麵線、壽桃、糕潤之外，多半是鹽、醋、薑等生活用品，待中元祭後，鄰里可分而食之。這些年來，小家庭普及，因此，糕餅店在製作盞品時，就把各種可以保存的小包裝食品綁成盞，包括鳳梨酥、手工麻糬。
相傳盞品越高、越容易讓遠方的好兄弟看到，連珍做過最高的盞超過兩百四十公分，那是為了基隆中元祭時，主普壇要用的盞品，還特別租借活動中心、讓師傅們有空間完成盞的裝置。
「這是毛荷、必桃，通常是三個一組賣。」郭克伶再拿起另一組中元節祭祀用糕點，粉紅色的必桃外形有點像桃，蒸好之後會裂開，因為「裂」的台語發音有點像是「必」，所以台灣人把它叫做必桃（台語發音）。據說這象徵可以早日脫離地獄之門。至於毛荷，早先以為是因白色的毛荷，形狀與顏色就如同盛開的一朵白荷（蓮）花，所以才叫毛荷，不過，郭克伶說，這幾年遇到民俗專家，才知道毛荷的名稱由來應該是佛教用語，有「祝」願的意味。
蓮珍餅舖還針對素食者，以糯米做成虹片糕，製成三牲牲禮，郭克伶說，以前普度都是殺大豬公，但有人不忍，加上吃素的人不少，所以改成這種虹片糕做成的牲禮。普度供品為了配合現代生活，有了不一樣的面貌。
