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進入台南保安市場「永南興餅舖」 香飄百年
2026/04/06 05:30 記者王姝琇／台南報導
永南興餅舖位在保安市場一樓，深受顧客喜愛。（南市觀旅局提供）
傳承百年的老味道，台南市保安市場內「永南興餅舖」攤位雖不大，卻牽動許多在地民眾的美好記憶，吸引熟門熟路的顧客三不五時就會來報到。
承襲祖傳的製餅技術，永南興餅舖無論綠豆椪、鴛鴦餅、肉餅、蛋黃酥都用料實在、保留經典傳統的味道。圓潤小巧的黑糖椪餅，講究揉製餅皮的手勁，入口充滿彈性咬勁，融合麵香與糖香，甜而不膩；招牌蒜茸枝，仍遵循古法地在糖漿裡加入蒜茸，裹上帶著蒜香味白色糖霜，口感酥脆，鹹甜交融，讓人愈吃愈順口，更是許多饕客心目中第一名的懷舊零食。
目前由第三代負責人朱厚銘夫妻打理，朱厚銘說，在祖父的年代，靠著人手充足不但衝高產量且品項繁多，各式漢餅、祭祀糕粿與糖塔應有盡有。第二代面臨兄弟分家，永南興由父親朱平安承接，因應時代兼做麵包與蛋糕以應市場需求。
