虱目魚3料理 佳里奇美醫與「粽」不同
2024/06/07 05:30
〔記者楊金城/佳里報導〕迎接端午,佳里奇美醫院營養科昨天發表虱目魚粽子等三道料理,菜單設計巧思,與「粽」不同,少油、少鹽,以魚肉取代豬肉,兼具營養和健康美味。
佳奇院長周偉倪指出,食材採用台南在地養殖虱目魚,從魚骨、魚皮、魚肉使用到魚頭,有泰式打拋虱嘗魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯,民眾可上佳奇官網依食譜也能在家自己動手做。
營養師黃盈真說,魚腹粽等三道料理,使用營養價值高、有「牛奶魚」之稱的虱目魚全魚和當季蓮子、蓮藕、五穀米、蘆筍、南瓜等天然食材,實踐從產地到餐桌的永續食材指南「少添加物、低碳蔬食、本土生產」三項指標,讓過端節也能「吃粽不變重、吃得更健康」。
魚腹粽等三道料理經由大廚林建宏烹飪後,十分美味可口,他說,像魚腹粽一顆熱量三七七大卡,比一般糯米肉粽的熱量少了一半,加入中藥材川芎、黃耆、當歸、紅棗、枸杞蒸燉的龍骨湯,湯品鮮美滋補。