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進入挑綠竹筍有訣竅 農糧署：白彎矮肥就是美
目前正是綠竹筍的產季。（圖由農糧署提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕端午節將屆，吃粽子外，很多人也會配著清甜的綠竹筍一起享用補充纖維質跟享受清涼感，現在綠竹筍正當季，農業部農糧署表示，要挑新鮮綠竹筍把握「白、彎、矮、肥」4訣竅，底部要白，外型要像牛角般彎曲，長度短、基部肥厚，就能挑好筍。
綠竹筍蒸煮後放涼是不少國人夏天必吃的涼菜，但不少人都怕買到又苦纖維又多的綠竹筍，甚至還說每次買筍就像轉蛋，永遠不知道會開出什麼樣的滋味，農糧署表示，選購新鮮綠竹筍時請謹記「白、彎、矮、肥」4訣竅外，也要留意筍尖不要出青，依此原則就能選出新鮮又美味的綠竹筍。
農糧署補充，綠竹筍極為嬌嫩，農民需在清晨採收後，儘速將綠竹筍泡於冰水中，或使用冷藏庫降溫，並以最快的速度送至消費市場，以保持綠竹筍的鮮度，民眾採買鮮筍後，建議立即料理或水煮，以避免綠竹筍老化；若無法立即烹煮，建議以保鮮膜包裹冷藏，並於3天內料理食用完畢，才能及時享用綠竹筍的美味。已輔導筍農申請產銷履歷驗證，目前產銷履歷綠竹筍面積已達337公頃。為確保竹筍品質、延長儲架時間及調節竹筍產銷供應，該署另輔導農民團體及農企業設置冷藏庫等現代化冷鏈設備，並開發竹筍真空包等多樣竹筍產品供選擇。
