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進入台南官田「田媽媽」菱角粽熱銷 訂單爆滿不接預訂
胡正成（左）、賴明美（右）一早就要起來備料、包粽、煮粽，一天也只能產製400顆。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／台南報導〕快到端午，台南官田區田媽媽菱角粽熱銷，民眾搶買品嘗，因訂單爆滿，現已不接預訂，只接受現買。
官田區農會輔導的「田媽媽菱成粽藝坊」，以官田特產菱角、蓮子、香菇等餡料包粽，特別是以大灶燒龍眼木、荔枝木來煮粽，粽香飄逸。
田媽媽菱角粽目前有菱角五穀肉粽、蓮子五穀素粽、傳統蛋黃粽、土豆素粽等，前3種都包入整顆菱角，使用五穀、瘦肉，少油少鹽少糖，健康不失美味，大受歡迎，官田田媽媽菱角粽一到端午節前的1個月就開始有老客戶來預訂。
「田媽媽」品牌在鼓勵「地產地消」，以在地特色農產開發特色餐飲，開創農村經濟，菱成粽藝坊在20年前由農委會（農業部前身）、農會輔導農事小組長胡正成、賴明美夫婦創立，至今開發出多款菱角粽，官田蓮子也包入粽子內，胡正成將農會力推的喬麥，也要研發包入粽子。
胡正成說，剝殼後的菱角仁放入冷凍就能保持鮮度、甜度，用以製作菱角粽，鬆軟的菱角香讓粽子更好吃。
「田媽媽」班長賴明美今天（31日）指出，粽藝坊以前僱用5、6位農村社區媽媽包粽，現因人力凋零，平日還可應付，一到端午旺季，目前1天只能產製400顆菱角粽，訂單應接不暇。
官田區農會總幹事林定億說，農會主打田媽媽品牌菱角粽，行銷官田菱角、官田米，菱成粽藝坊最近炙手可熱。
菱角粽用大灶煮粽，以龍眼木、荔枝木當柴火。（記者楊金城攝）
菱角粽用大灶煮粽，以龍眼木、荔枝木當柴火。（記者楊金城攝）
菱角五穀肉粽。（記者楊金城攝）
