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進入台灣咖啡產業旺 暨大開設學程吸引年輕學子投入
國立暨南國際大學校內有上千坪的咖啡園，栽種上千棵的咖啡樹，同學能實地學習栽種與田間管理。（國立暨南國際大學提供）
〔記者佟振國／南投報導〕根據統計，台灣人每年喝掉逾28.5億杯咖啡，已成台灣飲料市場不可或缺一環，也吸引年輕世代投入這個新興產業，國立暨南國際大學特別在管理學院開設咖啡產業相關課程與研究，無縫接軌的一條龍式課程，培養未來想走在產業前端的咖啡產業人才。
根據國際咖啡組織ICO最近統計，台灣每人每年喝掉的咖啡超過28.5億杯，平均4成台灣人每天都要喝上1杯咖啡，因應台灣咖啡市場蓬勃發展，觀餐系在課程設計上提供了多元且專業的課程，包括「咖啡種植與製備」、「咖啡飲調實務」、「咖啡茶與觀光發展」等，讓學生能從咖啡種植、採摘、加工烘焙、沖煮技術，涵蓋產地到餐桌，一條龍式的課程也成為亮點。
暨大表示，校園內就有千坪的咖啡園，栽種逾1000棵咖啡樹，學生可以實地進行田間管理操作，咖啡飲調課則從咖啡歷史脈絡、各國咖啡文化發展，強化學生對咖啡文化的底蘊，也融入科學知識與科技設備掌握咖啡烘焙、研磨、沖泡等關鍵要素。
暨大主秘也是觀餐系教授曾永平說，咖啡特色課程設計也具體呈現在師生的成果，在知名的咖啡大賽如「2023春季露營咖啡節」、「2024第四屆崑山盃全國咖啡競賽」以及「莫凡彼盃咖啡拉花季手沖咖啡創意競賽」等，參賽同學都勇奪個人賽或團體賽首獎。
觀餐系的特色課程還獲得教育部USR大學社責任計畫，將咖啡的專業研發成果推向國際，「精品咖啡知識管理系統」已正式輸出到泰國、越南，充分展現了暨大觀餐系可觀的學術與研發能量。
至於其中博士生莫芷晴的「嗜一口咖啡（Try Echo）」也獲教育部U-start製造技術創新創業計畫補助；新興產業博士學位學程畢業的陳冠臺博士，也獲得2024東山咖啡莊園交流賽烘焙美學合作組冠軍，並在台南自主創業，開設精品咖啡店。
咖啡生豆加工、烘焙等多道程序與後續品質良莠環環相扣。（國立暨南國際大學提供）
暨大咖啡產業相關課程除了栽種、加工製作，後端的研磨、沖泡、杯測也都兼顧。（國立暨南國際大學提供）
