桃園中毒個案曾說「醬料很苦」 副市長籲中央徹查醬料
〔記者鄭淑婷/桃園報導〕台北市寶林茶室疑似食物中毒案持續擴大,其中1名30歲男子為桃園市民,他在3月21日到該店食用炒粿條後,隔天就出現腹瀉症狀,曾任台大醫院副院長的桃園市副市長王明鉅前往探視時,男子轉述「第一口吃下去覺得醬料非常苦,可是粿仔條本身感覺很一般,沒什麼味道」,王明鉅認為,問題出在粿仔條的可能性不高,籲中央應徹查寶林茶室包括廚師烹煮粿仔條所使用的醬料、廚房環境等。
王明鉅表示,27日晚間獲報有桃園市民中毒,隨即查詢文獻研究米酵菌酸,其主要在富含20%以上脂肪的環境下會迅速生長,而米酵菌酸一詞源自印尼食物「Tempeh Bongkrek」,由椰渣發酵作成,1951年到1975年曾造成印尼平均每年288次中毒、34人死亡,印尼已禁止製造這種食品。
他指出,案發後他覺得問題出在粿仔條的機率很低,因為粿仔條本身油脂沒那麼多,且台灣民眾經常食用,加上此案粿仔條也非寶林生產製造,若是粿仔條本身出問題,其他供應鏈應該也會有狀況,不會只有寶林茶室;反倒是椰子或玉米含大量脂肪,若製造過程不注意,使用發酵過的椰肉製品,很可能會產生米酵菌酸,而東南亞料理常會添加各式醬料,其中含椰子製品很常見,檢驗上應徹查寶林茶室所調配的醬料。
王明鉅於3月28日參加行政院會時亦提醒,不能排除醬料出問題的可能,會後也到醫院探視桃園市中毒男子狀況,男子一度肝功能指數破表,後來持續下降、也恢復得不錯,男子轉述,他是吃素,21日當晚7點半餐廳只剩炒粿條,端來時整盤顏色很重、很黑,第1口吃下去就覺得醬料非常苦,可是粿條本身感覺很一般,沒什麼味道,他也提供用餐前拍下的粿條照片,確實呈現深褐色。
對於為什麼覺得很苦還統統吃完?男子則說,「因為很貴,就算不好吃,還是覺得要統統吃完。」桃園市衛生局表示,該個案目前仍在一般病房住院中,狀況已經穩定下來。