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進入台灣首次驗出「米酵菌酸」！ 姜至剛曝：患者到院前全身器官已癱瘓
針對寶林茶室疑似食品中毒事件，衛福部28日晚間舉行記者會說明。（記者方賓照攝）
〔記者邱芷柔／台北報導〕台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」中毒案已涉及19人，其中2人死亡，衛福部今（28日）晚召開記者會證實，其中一名死者解剖檢體血液中驗出「米酵菌酸」。也出席的台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸會讓身體細胞瞬間失去能量，癱瘓全身器官，個案就是在到院前因此死亡。
姜至剛說，米酵菌酸是植物跟真菌之間的共生細菌，由「唐菖蒲伯克氏菌」產生，其毒理機制是抑制粒線體ADP/ATP轉運酶。他說明，細胞要能夠運作就需有適當的能量，細胞的「發電廠」就是粒線體，由5個環節的複合體組成，而米酵菌酸會抑制粒線體，讓細胞失去能量。
姜至剛指出，當細胞失去能量，好氧量大的器官就會受到損傷，身體所有細胞沒辦法運作下，患者會出現肝臟衰竭、代謝性的酸中毒等，全身包括腦部、心臟、肌肉，全部都會癱瘓，患者的腸胃道無法運作時，腸胃道黏膜會受損導致血便、血壓也會下降，所以有病患送到急診時，就已經是心肺功能停止（OHCA）的狀態。
姜至剛說，檢驗結果顯示，患者血中米酵菌酸半衰期長達102小時，也就是每經過約4天，它的量會減少一半，因此患者身上還會測得到，即使攝取濃度相當低，仍能達到抑制粒線體的效果，根據過去的文獻，死亡率達30%到100%。
