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進入蘇丹紅食安危機 辣椒大產地台南開辦料理坊鼓勵手工自製
台南是台灣第5大辣椒產地，在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆。（台南市府提供）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕蘇丹紅食安風暴，引發民眾聞「辣」色變。台南是國內辣椒大產地之一，市府針對學校營養師、午餐人員、新住民及樂齡中心學員，陸續規劃自製美味辣椒醬與料理工作坊，讓更多人認識台南在地生產的辣椒，可以自己動手做，安心「吃香喝辣」！
市長黃偉哲表示，台南是台灣第5大辣椒產地，其中以白河區、後壁區、東山區等地最為有名，一年四季辣椒盛產不間斷，而且在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆。正當國內蘇丹紅事件未歇，各縣市全面禁用辣椒粉3個月之際，在地農民生產的辣椒銷售也受影響，因此希望透過學校、學習中心工作坊等活動，推廣在地食農教育。
教育局長鄭新輝說，已規劃自3月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者，共同舉辦「吃香喝辣」增能研習，學校午餐菜單，例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒，未來研習中也會藉由自製辣椒醬料的過程，強化食安的認識並鼓勵自製及品嘗在地新鮮辣椒的美味。
家庭教育中心主任張冰嫈表示，新住民伙伴很多都是「無辣不歡」，尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤，透過辣椒健康食材DIY工作坊，讓新住民朋友選用台南在地的辣椒，也可增進親子及家人間的情感。
樂齡學習示範中心主任鍾秀琴表示，3月下旬推出課程教導自製鹽酥雞小吃美食，包含醃製、調味、油炸等製作過程，此外也讓樂齡長者認識辣椒品種及種類，以及如何製作辣椒醬料，如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食，讓高齡長輩可以吃得安心健康。
教育局為學校營養師及廚工舉辦增能研習，將鼓勵自製辣椒醬料，多利用在地新鮮辣椒的美味。（台南市府提供）
