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進入小廚神尋台味！ 台南必比登大廚教作經典台菜「五柳枝虱目魚」
東香台菜海味料理蔡瑞成總鋪師示範「五柳枝虱目魚」。（南市觀旅局提供）
〔記者王姝琇／台南報導〕台南市「小廚神尋台味！辦桌美食手做體驗」活動今天熱鬧登場，小朋友們跟著米其林必比登大廚親自完成2道經典台式好菜，並由漁場創辦人楊典澔及飲食研究者吳比娜分享美食故事，讓大小朋友開啟對於台南傳統美食文化的不同視野。
今日活動由吳比娜開場，連續2年榮獲米其林必比登推介餐廳「東香臺菜海味料理」主廚蔡瑞成講述料理食材採買過程及挑選的小祕訣，「羽堤生態漁場」負責人楊典澔示範如何完美分切魚刺密集的虱目魚。
重頭戲廚藝體驗則由蔡瑞成傳授辦桌大菜「五柳枝虱目魚」及虱目魚丸湯，大小朋友跟著主廚的細心教學，親自完成美味料理，大快朵頤。最後3位主講人以不同角度分享具台南飲食故事，深入了解台南可以怎麼吃、怎麼玩。
市長黃偉哲表示，「辦桌」是台南最具代表性的飲食傳統之一，本次活動邀請大朋友帶小朋友親自動手製作辦桌大菜「五柳枝虱目魚」及美味魚丸湯，從備料、切菜、料理、調味、擺盤、收拾等過程完整體驗。除了動動手，也邀請飲食達人座談分享，深入了解美食背後的故事。
觀旅局表示，精彩美食活動不間斷，「台南甜x微醺新滋味 美食座談會」將於11月17日辦理，邀請美食品味作家葉怡蘭、魚夫、米其林必比登餐廳「府城食府」餐廳經營者李日東，以及入選亞洲最佳酒吧前50大的T.C.R.C Bar主理人黃奕翔，分享他們對台南甜及如何和台南旅遊產業融合的見解和珍貴經驗，即起開放網路報名。
漁場創辦人楊典澔分切虱目魚。（南市觀旅局提供）
小朋友跟著米其林必比登大廚蔡瑞成（圖左）親自完成經典台式好菜「五柳枝虱目魚」。（南市觀旅局提供）
大小朋友跟著主廚的細心教學親自完成美味料理。（南市觀旅局提供）
