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進入萬巒豬腳街不賣豬腳 青年返鄉特製時令水果冰淇淋
曾冠綸和妹妹曾文嬿回鄉共同創業賣冰淇淋。（記者陳彥廷攝）
〔記者陳彥廷／屏東報導〕立夏節氣甫過，這幾天國境之南屏東的氣溫卻是屢屢破表，若到萬巒買豬腳時排隊太熱，這時吃杯冰淇淋消暑可是極大享受，在地青年曾冠綸放棄在大都市工作的機會，回老家與妹妹曾文嬿一起創業，選定時令水果製成特色霜淇淋，他說，從曾祖父開始就世代務農，他認為這條路不能斷，現在除了賣冰還自種樹葡萄及香水芭樂還有山刺番荔枝等，就盼在地水果的能透過不同方式永流傳。
萬巒鄉雖以豬腳街聞名，但因為土地肥沃水源優質且腹地廣大，也種有相當多的水果，更被稱作「百果之鄉」，31歲的曾冠綸大學材料科學系畢業後，未投入高科技業，反而是回家陪伴父母務農，但面對「產」的豐收，接下來「銷」就極為重要，他先是在爺爺於豬腳街的店面販賣果乾，但一開始這間「復脈園」被「淹沒」在百花齊放的豬腳街店面中，他求新求變，思索如何能在炎熱的屏東推廣食用時令水果。
「那就來作冰淇淋吧！」來自農家的曾冠綸深知，家鄉所有的農特產都是農人辛苦流汗所種出來的優質水果，而「食當令」更是吃東西的準則，不過，天氣一熱，水果保存就不易，而熱的時候，若是吃冰消暑可是一大享受，他決定將特色水果作為霜淇淋原料，一開始從火龍果、夏雪芒果等，再到肚臍橙、草莓、豆漿還有山刺番荔枝，接著再引入在地特產可可、樹葡萄。
曾冠綸說，除了上述的原材，他有次試著將「香水芭樂」也作為霜淇淋的來源，一試之下驚為天人，原本不僅保有芭樂味，更多的是自然水果所帶來的果香，今年還在引進纖維相當粗的土芒果，雖然不好處理，但都是為了提供最新鮮的水果作為食材。
曾冠綸表示，一般人對霜淇淋印象是會添加鮮奶油，但吃完冰後，有的人會有較油膩的負擔感，因此嘗試著不額外添加鮮奶油的方式讓消費者感受到消暑解膩的冰品體驗，經顧客良性建議和反應後不斷的改進讓冰品更符合大眾口味，既清爽且無負擔，還能讓農特產有更多出路。
每到假日，許多來排隊買豬腳者是不耐久候又燥熱，眼見旁有間清涼又窗明几淨的冰店，許多人「凍抹條」來嘗鮮，一嘗果真令人驚艷，遊客雯雯說，自己吃過水果鮮果冰棒，與水果冰淇淋滋味截然不同，當整支冰淇淋都是綿密的水果味時，吃起來既沁涼又滿足。
可可（上）是萬巒特產，香水芭樂（左下）及樹葡萄在地也有農友種植。（記者陳彥廷攝）
「復脈園」窗明几淨，吸引不少人登門「沁涼」一下。（記者陳彥廷攝）
「復脈園」窗明几淨，吸引不少人登門「沁涼」一下。（記者陳彥廷攝）
曾冠綸發揮所學，開發出樹葡萄口味冰淇淋。（曾冠綸提供）
曾冠綸發揮所學，開發出樹葡萄口味霜淇淋。（曾冠綸提供）
