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進入塘虱魚「池塘到食堂」 金門農工推出香辣魚醬罐頭
國立金門高級農工職業學校水產養殖科繼去年推出養生、戰備系列的土虱罐頭，今年再推出「香辣」級的魚醬罐頭。（記者吳正庭攝）
〔記者吳正庭／金門報導〕國立金門高級農工職業學校水產養殖科繼推出養生、戰備系列的塘虱魚罐頭，今年再推出「香辣」級的魚醬罐頭，且只送不賣；校長吳志衍今天說，這是新課綱內的跨領域學習，也讓同學透過「池塘到食堂」，展現具體學習成果，可在既有的檸檬香茅茶、酸白菜等實習產品後，成為學校農特產中的明日之星。
水產養殖科主任董倫如說，以往水產養殖科的伴手禮不是活的就是冷凍的，這次的香辣魚醬很方便，既有好口味又很有特色。
金門農工去年11月，為感謝印尼移工千里迢迢到金門工作，送出80份有印尼國民美食之稱的「烈烈夠嫩（LELE GORENG印尼語）」，就是以「塘虱魚（土虱）」為主的1道暗黑料理，當時還在金門坊間造成話題。
農工水產養殖科老師回兆年、吳宗儒、唐賢翰，共同帶領學生製作魚醬罐頭；他們將自行養殖的塘虱魚，從池塘撈起，再將塘虱魚蒸熟去骨、取肉，以薑蒜豆瓣醬爆香，加入花椒粉提味，現場香氣四溢。董倫如說，爆香過的魚醬罐頭，透過真空包裝，以攝氏121度的高溫滅菌，進而達到脆化骨頭的作用，讓食用者大大降低吃到魚刺的疑慮。
水產科學生在回兆年等的帶領下，大火爆香塘虱魚，真空包裝成魚醬罐頭，打開後拌上剛從滾水撈起的金門麵線，熱騰騰的魚香、麵香結成一氣，現場果然如「天上人間」。董倫如說，香辣魚醬罐頭是繼「漢方養生大補帖」藥膳塘虱魚、「戰備蛋白質」紅燒塘虱魚後的第3種口味。
董倫如說，這項結合新課綱精神，為延伸學生多元學習及食魚教育推出罐頭產品，不僅讓學生多一項技能，也能讓養殖科多1個攜帶輕巧，送給重要參訪來客的新伴手禮。
金門農工強調「池塘到食堂」的教育方式，學生將塘虱魚從養殖池中撈起。（記者吳正庭攝）
金門農工校長吳志衍（右）看到水產養殖科學生爆香魚料理，一時技癢也下場一展身手。（記者吳正庭攝）
金門農工的香辣魚醬罐頭是只能當作伴手禮的非賣品。（記者吳正庭攝）
