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進入小小鳥蛋撐起6億產值 農委會將鵪鶉納法律指定家禽
農委會自2022年起將鵪鶉納入「畜牧法」指定家禽，台灣目前的鵪鶉品種多為日本鵪鶉。（農委會提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕逛夜市經常人手一串烤鳥蛋，而這顆圓滾滾又晶瑩剔透的鳥蛋也是佛跳牆不可缺少的重要食材之一，農委會今（21日）表示，鳥蛋就是鵪鶉蛋，而生產鵪鶉蛋的鵪鶉在今年已經被納入「畜牧法」指定的家禽，納入畜牧法後，鵪鶉場都需有牧場登記，廢棄物處理都要符合環保法規，且可協助制訂產銷調節計畫，更可協助育種、產業升級。
農委會統計，台灣飼養鵪鶉共有59場，在養量約220萬隻，多集中在彰化縣及嘉義縣，並且都是專業飼養戶，農委會表示，鵪鶉蛋多為水煮加工使用，也出口至日本、澳洲、美、加及新加坡等國，具一定產業基礎，產值已達6億元，屬於小農產業，為使鵪鶉產業朝法制化發展，已公告自今年起將鵪鶉納入畜牧法指定之家禽。
農委會表示，鵪鶉為體型小的雉科鳥類，我國常用品種為日本鵪鶉，以產蛋為主，體長約17公分，每顆鵪鶉蛋重約10克，並表示，鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，且脂肪、膽固醇含量較雞蛋低，對兒童營養補給有良好輔助效果。農委會為確保鵪鶉蛋之安全性，自2020年建置國產鵪鶉蛋溯源制度，並配合三章一Q政策將鵪鶉蛋導入學校午餐之國產可溯源食材。
農委會指出，鵪鶉蛋每年外銷約850噸，但國際市場也面臨越南、中國競爭，農委會將透過一品項一團隊科技計畫，結合產、官、學力量，加強飼養端到加工端鵪鶉蛋產品之食品衛生及溯源管理，強化外銷供應鏈的體質與蛋鵪鶉加工產品之品質與多元化，以利業者外銷出口，並增加國際能見度。
農委會畜牧處副處長江文全補充表示，國內鵪鶉蛋以內需為主，少量有外銷，台灣鵪鶉蛋的加工處理技術較佳，不像其他國家多用鐵罐等罐頭方式包裝，台灣外銷的鵪鶉蛋可用軟包並常溫保存，不會有罐頭常見的味道。
夜市常見的烤鳥蛋料理，原料就是鵪鶉蛋。（農委會提供）
