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進入幫印尼移工解鄉愁 金門高職送出80份「烈烈夠嫩」
金門高職校長吳志衍（中）、養殖科主任董倫如（右）、老師回兆年（左），推薦印尼美食「烈烈夠嫩（LELE GORENG印尼語）」。（記者吳正庭攝）
〔記者吳正庭／金門報導〕國立金門高級農工職業學校學以致用，不僅養「土殺（塘虱魚）」有成，藉由水產料理實務課程，烹飪出印尼美食「烈烈夠嫩（LELE GORENG印尼語）」；金門高職校長吳志衍今天表示，有感於印尼移工千里迢迢到金門工作，所以向金門雇主們溫情喊話，高職願送出80份的烈烈夠嫩，藉由這分「家鄉味的慰藉」，讓雇主有機會給移工1個驚喜。
吳志衍說，武漢肺炎（新型冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情3年，國門幾近緊閉，地區印尼移工來金門工作少則5年，長著也有7年，都因疫情無法返國回鄉團聚。時值年尾，養殖科以塘虱魚製作道地印尼料理「LELE GORENG」，免費讓印尼移工嚐嚐闊別己久的家鄉味，盼稍解思鄉愁緒。
養殖科主任董倫如說，LELE GORENG不是特別珍貴的料理，算是印尼的平民美食，煎炸出來「黑嚕嚕」一條，日前還被網友稱為「暗黑料理」；高職有水產料理課程，因此利用養殖科專門培育的塘虱魚，用心做出這道有家鄉味的印尼料理，董倫如說，「我自己就去過印尼好幾次」，希望來自印尼的移工們會喜歡；期待雇主們能本同此心，給移工一個美味溫馨。
專責這道暗黑料理的老師回兆年說，因為這道料理所以專程拜師學藝，「烈烈夠嫩」下鍋前，要先用薑黃、香菜種籽，香茅及「不能說的秘製調料」，再醃一晚，才能做出令人「回」味的好料理。
董倫如強調，養殖科飼養的塘虱魚（土殺），剛好是印尼國民美食LELE GORENG的主角，所以，才只提供給印尼移工饗用。
他說，如果印尼籍移工、看護的雇主有興趣，私訊國立金門農工養殖科fb登記，預定11月13日上午10點至下午1點在養殖科養殖場領取，領取時需出示印尼籍移工證明，只提供80份，目前已有35位雇主下訂，送完為止。
金門高職水產養殖科主任董倫如（右），從養殖池觀察塘虱魚水中棲息習慣到捕撈都帶著同學一起做。（記者吳正庭攝）
剛從養殖池撈起的塘虱魚每一隻都是活跳跳，精力充沛。（記者吳正庭攝）
剛從養殖池撈起的塘虱魚每一隻都活跳跳，精力充沛。（記者吳正庭攝）
金門高職老師回兆年為學習印尼美食「烈烈夠嫩」，專程拜師學藝；同學說吃了老師的食物「回」味無窮。（記者吳正庭攝）
金門高職校長吳志衍（右二）、養殖科主任董倫如（右一）帶領學生，下一步朝開發塘虱魚罐頭努力。（記者吳正庭攝）
