為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

謠言終結站》超商麵包添加物多? 顏宗海:營養均衡更重要

網路影片稱超商麵包添加物多,呼籲少吃為妙。醫師顏宗海表示,超商麵包是合法加工食品,注意營養均衡更重要。(本報資料照,示意圖)

網路影片稱超商麵包添加物多,呼籲少吃為妙。醫師顏宗海表示,超商麵包是合法加工食品,注意營養均衡更重要。(本報資料照,示意圖)

2022/07/18 23:16

〔即時新聞/綜合報導〕日前網路上出現一則影片,影片中女子聲稱在家中找出2個超商麵包,過期半年,外觀卻沒有出現發霉、脫水等異樣,拆封後也沒聞到任何異味,認為是因為超商販售的麵包含有防腐劑等食品添加物,呼籲少吃加工食品,以免增加患病風險。不過,醫師顏宗海指出,不能僅以肉眼觀察外觀就判定是否發霉或添加了防腐劑,且超商麵包是合法加工食品,一般人不用太擔心安全,反而更需要注意營養均衡。

查核平台《MyGoPen》根據影片內容,諮詢林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海。顏宗海表示,因為黴菌的菌絲很細,肉眼不易察覺,所以任何食品只要超過保存期限,不管外觀如何都不應該食用,以免造成食物中毒。

影片提到麵包放了半年都沒有發霉、脫水,是因為添加了防腐劑。顏宗海表示,因為不清楚保存環境為何,只能推測因為麵包沒開封,或環境沒那麼潮濕才沒有發霉。而且食物的保存方法很多,常見的有在包裝裡打入食品級氮氣,降低氧氣濃度以延長保存期限。而根據網路媒體的報導,超商麵包會經過高溫烘焙來減少微生物,同時也會透過密封包裝避免微生物進入,並充填氮氣減緩氧化速度。

顏宗海認為,超商食品是安全的。消費者在選購時,只要注意保存期限、外觀是否破損,以及食物是不是有異味即可。不過在超商解決飲食需求時,更重要的是注意營養是否均衡。尤其是超商的食品選項可以滿足蛋白質、油脂、碳水化合物的攝取,但缺乏新鮮蔬果。

另外,許多營養師都建議多吃天然食物、少吃加工食品。顏宗海認為,這種呼籲當然正確,不過一般人很難完全避免食用加工食品。而加工食品中的食品添加物,只要合法並按照食藥署的規範劑量來添加都屬安全。需要擔心的是違法的食品添加物,以2011年塑化劑風暴為例,便是在食品中添加了違法添加物,這樣就有可能增加癌症、不孕的風險。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

相關新聞
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團

網友回應

載入中
此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。