離開
進入台日星米其林主廚3人投身科大講座 創餐飲教育最高規格
弘光科技大學今（27日）召開米其林大師講座，邀集3名米其林2星主廚黃以倫（左3）、田原諒悟（左4）、林恬耀（右2）等擔任餐旅系教授，發揮法餐、日義料理、現代新加坡料理等專長，傳授星級餐廳經營哲學乃至主廚匠心長遠之路等經驗，創餐旅教育史上最高規格。（弘光科大提供）
〔記者吳柏軒／台北報導〕弘光科技大學今（27日）召開米其林大師講座，邀集3名米其林2星主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀等擔任餐旅系教授，發揮法餐、日義料理、現代新加坡料理等專長，傳授星級餐廳經營哲學乃至主廚匠心長遠之路等經驗，創餐旅教育史上最高規格。
弘光科大校長黃月桂表示，台、日、星3名主廚在台灣拿下米其林指南肯定，這學年特別禮聘擔任教授，預計明年1月舉辦國際廚藝研討會，廣邀產官學界與星級主廚探討全球化廚藝菁英教育、後疫情時代的永續美食、跨域結合的廚藝進化等，也會開辦大師講座課程。
促成大師講座課程的弘光科大營運行銷中心主任林敬榮指出，今年3月餐旅管理系邀請米其林二星主廚黃以倫到校演講分享，學生反應熱烈，剛好3名主廚也有意培養下一代，成功打動3人點頭同意共同開設講座，也是台灣餐旅教育史上最高規格課程。
主廚黃以倫建議，學生要明白主廚與老師的強項，也須立定志向及目標，無論在任何環境、任何老師都要找到可以學習的東西，自己則將帶領學生從整合所學著手，推出切合主題的畢業餐會。
主廚田原諒悟則回憶自己在日本北海道念料理學校，選修名廚課程而啟蒙對義大利菜的興趣，講座上將傳授廚師心態、心理思考等，認為這些精神層面在一般學校不容易學到，想分享經驗。
主廚林恬耀指出，幼時家中開餐廳、念廚藝學校，一路走來受許多教師、主廚影響，將來授課也會引導學生思考：是否做好當廚師的準備，畢竟廚師假日上班作息將影響未來整個生活步調，因為「能讓你走得久的是你的心智！」
弘光科大馬來西亞籍大三學生閔志鴻說，高中畢業出社會工作才發現對廚藝有興趣，但相信立定目標就不會太晚，來台灣念海青班後插大升大學，非常希望爭取到上米其林講座課程及學校選送學生到義大利ALMA廚藝學院研習的機會。大二學生黃念琦則說：「我想學習大師們的態度。」
