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進入台中「茂川肉丸」蟬聯米其林餐盤 第4代老闆：驚到忘了說什麼
「茂川肉丸」的肉丸及綜合湯。（「茂川肉丸」提供）
〔記者許國楨／台中報導〕已有百年歷史，去年獲得米其林餐盤推薦的台中「茂川肉丸」，濃濃古早味擄獲不少老饕的胃，今年再度蟬聯。公布時店內頓時傳出尖叫聲，第4代老闆孫葆傑則驚喜得說不出話來，稍後才說會繼續維持這樣的好口味，不讓客人失望。
「茂川肉丸」由孫顏長老先生一手創立，當年孫老先生特地到彰化拜師學藝，學成後回到台中創業，剛開始很艱辛的挑著扁擔沿街叫賣，後來才到第二場開設店面，目前已傳承到第四代曾孫輩的孫葆傑，他國中畢業後就在店內幫忙，10多年前搬到現址開始獨挑大樑，對於長輩的堅持一刻不敢鬆懈。
該店做好的肉丸盛裝在復古淡藍色的大碗裡上桌，上頭覆蓋一層濃稠的白色甜醬、些許紅色辣醬和醬油，口感豐富的外皮、滋味鮮甜的內餡，再配上滑順香甜的醬料，這就是黃金組合，另外也有乾意麵、炒手及內有魚丸、蝦丸、扁食及水晶餃的綜合湯，都是店內招牌。
孫葆傑說，該店肉丸的皮使用「在來米」添加少許比例的地瓜粉混合製作，吃起來比較香，內餡除了豬的後腿肉，夏天摻加筍丁，冬天則摻加大頭菜及豆薯，至於醬料部分同樣以在來米研磨分成白色的甜醬，以及添加少許味噌提味的紅色辣醬，從曾祖父那代開始至今，都是維持原汁原味的作法。
而去年獲得米其林餐盤推薦，生意起碼了多了3至4成，原本也沒有刻意放在心上，但得知今年繼續入列，且能在台中市這麼多的肉圓店中脫穎而出，獲得肯定，又驚又喜。
「茂川肉丸」濃濃古早味擄獲不少老饕的胃。（「茂川肉丸」提供）
