遭稽查發現病媒等3大缺失 RAW回應了
2021/04/26 12:50
〔記者蔡思培/台北報導〕由米其林名廚江振誠開設的餐廳「RAW」最近爆出食安疑雲,台北市衛生局稽查發現人員未戴口罩與帽子、病媒出沒、物品擺放未與食材分開放3項缺失,複查若仍未改善可罰6萬元至2億元。RAW表示,餐廳廚師必須在過程中確認調味、配戴口罩,要同時滿足是挑戰,但深信防疫不能有破口。
RAW表示,餐廳一直以來都是以業界更高的標準自我要求,餐廳有實施顧客旅遊史及健康聲明書。RAW指出,為了確保餐點品質,任何餐廳廚師必須在過程中確認調味及配戴口罩,要如何同時滿足是挑戰,但確保餐點品質及調味的標準與前後場全程配戴口罩,一直是RAW嚴格要求的準則。
RAW也表示,公司要求所有員工,每天上下班前確實量測體溫、隨時手部消毒,並深信防疫絕對不能有破口。