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進入修復地球 「少吃一口肉」年減430萬碳排放
國民健康署指出，如果國人每天以黃豆製品取代1掌心的畜肉類，每年可減少約430萬公噸碳排放，相當於70萬輛1600cc汽車繞行地球1圈的碳排放，為地球減碳的同時還能幫健康加分。 （國民健康署提供）
〔記者邱芷柔／台北報導〕今天是「世界地球日」，為響應2021年地球日的主題「修復我們的地球（Restore Our Earth）」國民健康署邀請民眾從改變飲食做起，國人如果每天以黃豆製品取代1掌心的畜肉類，每年可減少約430萬公噸碳排放，相當於70萬輛1600cc汽車繞行地球1圈的碳排放，為地球減碳的同時還能幫健康加分。
國健署指出，生產1公斤的牛肉所產生的溫室氣體量比1公斤豆腐高20倍，若6歲以上國人，每人每日以黃豆製品取代1掌心的畜肉類，1年即可減少約430萬公噸碳排放，相當於約70萬輛1600cc汽車繞行地球1圈產生的碳排放，十分驚人。
研究也顯示，多攝取植物性食物的人，罹患冠狀動脈心臟病、中風及心臟衰竭的機率越低，相較於食用較少的族群，可降低16%心血管疾病及中風的罹患風險、32%心血管疾病死亡風險。
國健署代理署長賈淑麗表示，選食三原則包括選用當令在地少加工食材、善用豆魚蛋肉的選擇順序及食材多元且堅果種子不可少，對此國健署與農委會合作開發食民力（https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4281&pid=13478&fbclid=IwAR3BMXOL0yxc7NfOYLz5BMZiSJ-ujG4ac2aTnTAWIGIKuyh8MCx1yC0dJhg）手冊，提供民眾免費下載，同時在社群網站Facebook粉絲團「食在好健康」也定時分享健康飲食，讓民眾能按圖索驥，輕鬆愛地球、顧健康。
