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進入部桃護理之家讓媽媽吃五星級套餐
衛生福利部桃園醫院護理之家護理長張觀如說，為了讓在護理之家的媽媽們也能感受過節氛圍，醫院營養科特別為長期住在護理之家的媽媽們設計母親節套餐。（記者陳恩惠攝）
［記者陳恩惠／桃園報導］武漢肺炎（新型冠狀病毒肺炎，COVID-19）疫情趨緩，不過大部份的醫療院所，為維護民眾及病人的健康，仍維持限制陪病及探病人數，今天是母親節，衛生福利部桃園醫院護理之家護理長張觀如說，今年因為疫情關係，雖然無法像往年一樣舉辦大型慶祝活動，但為了讓在護理之家的媽媽們也能感受過節氛圍，與醫院營養科攜手，特別為長期住在護理之家的媽媽們設計母親節套餐，讓護理之家的媽媽也能享有五星級待遇。
部桃營養科營養師涂秀蓮說，由於護理之家的住民年紀以65歲以上的長者居多，在這組母親節套餐菜色上，除了考量食物質地外，也配合當令食材與均衡飲食概念來設計，套餐包括有清蒸魚、地瓜條、蒜香地瓜葉、冬瓜蛤蜊湯、甜點芝麻奶酪、水果、酸甜開胃桑椹汁等菜色。
她表示，這套母親節套餐特色具有輕鬆吃、易咀嚼、增食慾、增健康、營養均衡等優點，這份菜單簡單易做，食材取得相當容易，特別適合牙口不佳的長者，也適合目前宅在家中的子女們，親手為媽媽準備一份母親節套餐。
她進一步介紹，主菜是以大比目魚（俗稱圓鱈）來清蒸，肉質較軟嫩，容易入口；利用地瓜條取代白米飯，能增加纖維質與β胡蘿蔔素的攝取量；蔬菜以營養豐富的地瓜葉爆蒜拌炒；冬瓜蛤蜊湯，因蛤蜊富含鋅，可讓長者維持舌頭對味覺的靈敏度，清爽的冬瓜也能增加纖維的攝取。
至於甜點則是芝麻奶酪，以鮮奶製作加入芝麻粉，增加鈣質與香氣，另還提供酸甜開胃的桑椹汁，亮麗的紫黑色蘊藏著豐富的花青素及植化素等抗氧化物，豐富的B群及維生素C，也是民眾不可或缺的微量營養素，飯後再搭配具有清肺熱、止咳、利片及益氣等多種功效且味美可口的哈密瓜。
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衛生福利部桃園醫院營養科設計的母親節五星級套餐，具有輕鬆吃、易咀嚼、增食慾、增健康、營養均衡等優點。（記者陳恩惠攝）
