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進入你吃的豆干麵食OK嗎？竹縣府發試劑自己驗
新竹縣政府衛生局局長殷東成手拿的簡易檢驗試劑，將限量提供鄉親免費索取。（記者黃美珠攝）
［記者黃美珠／竹縣報導］喜歡吃滷味中的豆干、豆皮，或喜歡麵食的鄉親「照」過來！新竹縣政府衛生局為免讓摻有工業色素皂黃、或過氧化氫等非法添加物的豆類或麵粉類製品落入鄉親五臟廟，也因應年關逼近家戶食材採買量增加，從下週一、12月2日開始，將於上班時間早上9點到下午5點，免費提供300組簡易的檢驗試劑，讓大家可以自主檢驗到嘴的食品有沒有前述非法添加物存在，每人限索取1組，送完為止。
縣府衛生局局長殷東成說，鄉親很多都是「老外」，常常1碗麵、1盤豆干滷味就過1餐。合法在食品中添加某些添加劑是能增加賣相、幫助保鮮，但就算是某些允許合法添加的，最終產品仍不可以有殘留出現，更何況是麵粉及其製品不論是白麵、黃麵、超商內的涼麵等，統統都不可以使用過氧化氫當做殺菌劑以保鮮。小吃、滷味店常見的黃色豆干、豆皮，則禁止使用工業色素皂黃美化賣相。
所以該局食品藥物科下週將免費發送的1組內含3種簡易檢測的試劑，當中的二甲基黃／二乙基黃試劑可用於檢測豆干（乾）、豆條、豆皮、花干、豆丁、豆乾原料「油皮」等，或醃漬黃蘿蔔、醃漬紅色的泡菜、糖果、蜜餞、咖哩粉等。
過氧化氫試劑則專門檢測豆類製品、魚肉煉製品、麵粉類及其製品的熟麵、乾貨等。若是色澤較鮮黃的豆干及鹹魚，則可用皂黃試劑檢驗是否有用工業色素皂黃增色。檢查前最好先把豆干剖開，針對滷汁浸潤比較少的部分做檢驗。
食品藥物科表示，這些簡易檢驗試劑只要沒有變色就都是陰性反應，意味眼前的食材安全。但若是過氧化氫試劑滴在食品上出現黃褐色，皂黃試劑滴在食品上呈現紫紅色，或是二甲基黃／二乙基黃試劑滴在食品上出現紫色或暗紅，這些都是「陽性」反應，表示可能有非法添加物存在，應立刻通報深入追查確認或釐清。
滷味很多人愛吃，面對黃色豆干、豆皮，新竹縣政府衛生局提醒小心，留意有無被非法添加工業色素皂黃以增色。（記者黃美珠攝）
麵粉及其製品像是各類熟麵，都不可以有過氧化氫存在。（記者黃美珠攝）
