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    花蓮七星潭定置網 捕獲211台斤龍膽石斑

    花蓮昨捕獲一尾重達211台斤的野生龍膽石斑,在地餐廳業者見「高等食材」上岸,以市價15萬元收購。(記者王峻祺翻攝)

    花蓮昨捕獲一尾重達211台斤的野生龍膽石斑,在地餐廳業者見「高等食材」上岸,以市價15萬元收購。(記者王峻祺翻攝)

    2019-05-29 14:23:46

    [記者王峻祺/花蓮報導]花蓮七星潭定置漁場,昨日捕獲一尾重達211台斤的野生龍膽石斑,讓漁民稱奇直呼「罕見!」在地餐廳業者見「高等食材」上岸,以市價15萬元收購,預計可料理成8種桌上佳餚,供上百名老饕享用,目前已有民眾慕名預約嘗鮮。

    巨型野生龍膽石斑並不多見,花蓮捕獲一尾身長180公分、重達200台斤以上的龍膽石斑,漁民稱近10年來首見,以目前市售龍膽石斑每台斤450元至500元間估算,這尾巨無霸石斑要價超過10萬元;花蓮有餐廳業者看準野生稀有性,出資15萬元買下,分解魚塊後急速冷凍,將烹調成三杯石斑、魚排等特色料理,搶攻老饕市場。

    漁民表示,能捕獲這麼大尾的野生龍膽石斑不容易,這類重達200台斤的高等食材,已10年未見,光胸鰭就比女生的臉還大,魚鱗每一片也有成人大拇指的2倍大,以養殖龍膽石斑為例,養3年以上、營養足夠,約可長到30台斤,估計這尾野生石斑已在海中生長超過30年;但懷疑也有可能是10年前在八八風災時,從屏東養殖場游出來的石斑。

    洄瀾灣景觀餐廳負責人王興福說,這尾野生龍膽石斑肉質鮮美,不只魚肉可食用,就連魚鱗、魚骨都能作成美味佳餚,主廚已研發出8種特色料理烹調方式,211台斤去掉魚頭及魚骨後,約剩100多台斤的魚肉,可供上百名饕客享用。

    他說,目前配合花蓮當季鮮食,可做成三杯龍膽、菲力石板魚排、石斑蔬果沙拉、石斑握壽司、天婦羅等料理,因餐廳採預約制無菜單料理,暫定1人套餐料理800元起外加1成服務費,民眾就能品嘗到1至2道野生龍膽石斑佳餚。

    捕到大尾石斑消息曝光後,臉書花蓮地方社群也有不少民眾留言,表示「放生可以做公德,吃了牠什麼都沒了,可惜、自私!」、「放過老人家吧!」等評論。

    定置漁場業者回應,漁民本來就靠漁獲維生,龍膽石斑可以養殖,也不是禁捕或保育類魚種,並未規定不能捕捉,這條龍膽石斑是成魚,又是自己游進定置漁網內,盼外界不要過於苛責。

    花蓮七星潭定置漁場,昨早捕獲一尾重達211台斤的野生龍膽石斑,讓漁民稱奇直呼「罕見!」(記者王峻祺翻攝)

    花蓮七星潭定置漁場,昨早捕獲一尾重達211台斤的野生龍膽石斑,讓漁民稱奇直呼「罕見!」(記者王峻祺翻攝)

    野生龍膽石斑蔬果沙拉。(記者王峻祺攝)

    野生龍膽石斑蔬果沙拉。(記者王峻祺攝)

    菲力石板石斑魚排。(記者王峻祺攝)

    菲力石板石斑魚排。(記者王峻祺攝)

    石斑蔬果沙拉。(記者王峻祺攝)

    石斑蔬果沙拉。(記者王峻祺攝)

    野生龍膽石斑握壽司。(記者王峻祺攝)

    野生龍膽石斑握壽司。(記者王峻祺攝)

    龍膽石斑天婦羅。(記者王峻祺攝)

    龍膽石斑天婦羅。(記者王峻祺攝)

    花蓮餐廳業者今把200多台斤的野生龍膽石斑,分解魚塊後急速冷凍,將烹調成三杯石斑、魚排等特色料理,搶攻老饕市場。 (記者王峻祺攝)

    花蓮餐廳業者今把200多台斤的野生龍膽石斑,分解魚塊後急速冷凍,將烹調成三杯石斑、魚排等特色料理,搶攻老饕市場。 (記者王峻祺攝)

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