弘光科大與ALMA學院簽約 推廣義大利美食及教育
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2018-11-26 12:30

〔記者歐素美/台中報導〕弘光科大今天舉辦「餐飲教育中心啟用暨義大利ALMA學院簽約儀式」,校長黃月桂和ALMA廚藝學院總經理安德列(Andrea Sinigaglia)簽訂合作協議書,15名弘光科大學生明年1月將跨海到義大利學習1年,今天雙方互相以紅酒及美食餐點交流,提供來賓品嚐,活動還被義大利經貿辦事處列入「義大利世界美食週」,也是義大利美食週首次在國內大學舉辦!

弘光科大表示,ALMA廚藝學院由義大利當代料理之父葛提耶洛.瑪切希(Gualtiero Marchesi)創辦,致力於推廣義大利經典料理,並將義大利菜帶往全新高度,弘光與ALMA廚藝學院已交流多年,這次簽訂合作協議書,將進一步加強雙方教學、實習等合作事項。校方更聘請義大利籍助理教授艾伯特.柏瑞拉(Alberto Barrile)在ALMA受訓後,上學期開始駐校上課,讓學生學習基礎義大利餐飲文化。

弘光科大校長黃月桂表示,餐飲教育中心以接軌業界多元服務需求來設計,有品酒、飲調、餐服3間新型餐飲的專業教室,涵蓋中西餐、宴會、雞尾酒宴等功能服務,兼具教學、檢定考試、實務操作等項目,餐旅管理系從180位學生中遴選出15名學生,明年1月到義大利ALMA廚藝學院學習及實習1年,由教育部高教深耕計畫及學校經費支應每位學生機票、住宿、學費總共近新台幣60萬元。

義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表蕭國君(Donato Scioscioli)得知弘光與ALMA學院合作推廣義大利美食教育,特別向義大利政府建議,把簽約活動列入第三屆「義大利世界美食週」,美食週在全世界110個國家舉行1400場活動,弘光科大代表台灣列席美食週行列。

即將前往義大利的學生林雨論說,家中只有爸爸在賺錢,不想增加家裡負擔,一次打2份工存錢參加比賽,第一時間得知有機會可到義大利學習,1年有60萬補助,讓他可以放心出國,好好精進廚藝。

今天雙方交流,ALMA品酒老師與弘光品酒老師向來賓示範義大利及台灣紅酒品評訣竅,弘光餐旅系老師並帶領學生製作烤乳酪番茄小點、茴香鮭魚煎餅等雞尾酒會點心,供來賓品嚐;艾伯特表示,ALMA學院義大利麵料理方法就多達144種,他先教基本的3種,並提醒學生「有疑問就要不停地發問,才能學到義大利料理的精髓」。

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  • 弘光科大舉行餐飲教育中心啟用暨義大利ALMA學院簽約儀式。(記者歐素美攝)

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  • 弘光科大校長黃月桂和ALMA廚藝學院總經理安德列(Andrea Sinigaglia)簽訂合作協議書。(記者歐素美攝)

    弘光科大校長黃月桂和ALMA廚藝學院總經理安德列(Andrea Sinigaglia)簽訂合作協議書。(記者歐素美攝)

  • 弘光義大利老師艾伯特(左一),教授前往義大利實習學生餐飲技術。(記者歐素美攝)

    弘光義大利老師艾伯特(左一),教授前往義大利實習學生餐飲技術。(記者歐素美攝)

  • 弘光義大利老師艾伯特(左一),教授前往義大利實習學生餐飲技術。(記者歐素美攝)

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  • 弘光科大品酒教室啟用,ALMA義大利籍品酒師Ciro Fontanesi (左)與弘光品酒老師廖國智教授品酒。(記者歐素美攝)

    弘光科大品酒教室啟用,ALMA義大利籍品酒師Ciro Fontanesi (左)與弘光品酒老師廖國智教授品酒。(記者歐素美攝)

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