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進入婆媳情見證 張秀杏研發香橙杏仁蛋糕獲米其林品鑑獎章
張秀杏手作香橙杏仁蛋糕，榮登2017年iTQi國際風味品質評鑑獎章。（康寧大學提供）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕2017年iTQi國際風味品質評鑑出爐，康寧大學餐飲管理系主任張秀杏以「香橙杏仁蛋糕」榮獲風味絕佳獎章2星獎，而這款手作蛋糕的美味，蘊含著一段婆媳之情。
張秀杏表示，香橙杏仁蛋糕是婆婆最愛，今年86歲的她是個「美食饕客」，為了兼顧婆婆的健康及味蕾享受，萌發香橙杏仁蛋糕的研發構想，蛋糕採用現磨杏仁、自製蜜柳橙，還添加了檸檬與0.5%的君度橙酒，不僅真材實料，更加入健康元素，秉持著健康飲食的理念，是最符合現代人的飲食需求。
康寧大學表示，iTQi是全球頂級食品與飲品評鑑盛事，評鑑委員會是由米其林（ Michelin）與高特米魯（Gault Millau）大師所組成，產品需接受評委的盲測 （Blind Test），依味覺的第一印象、產品外觀（視覺）、香氣（嗅覺）、口感、質地及餘韻等5大標準評鑑。
張秀杏表示，「飯後吃甜點是一種享受」，課堂上常與學生研發以健康為出發點的養生甜點，除了符合三低一高，低脂、低糖、低鹽、高纖，也運用台灣在地食材，很開心這次獲獎，學校環境設備讓她盡情發揮，她也會傾心傳承此經驗給學生們。
這塊香橙杏仁蛋糕，榮登2017年iTQi國際風味品質評鑑獎章。（記者洪瑞琴翻攝）
張秀杏研發的香橙杏仁蛋糕，榮登2017年iTQi國際風味品質評鑑獎章。（康寧大學提供）
