離開
進入客家小炒竟能這樣吃？ 青年返鄉秀創意
客家小炒還能這樣吃，廖大錦逢一郎（左）和陳亞珮（右）在萬巒鄉泗溝村打造青年工作室，並靠著一道「客家小炒Pizza」意外活絡在地觀光。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕屏東客家文物館的駐館藝術家廖大錦逢一郎，與參加青年返鄉長達1年半的陳亞珮，被六堆客庄濃厚情感吸引，在駐地計畫結束後，兩人決定在萬巒鄉泗溝村打造青年工作室，並靠著一道「客家小炒Pizza」意外吸引遊客，今年年初開業後，每天都有從外地來的遊客走訪，活絡在地觀光。
乾煸五花肉和泡過水的魷魚乾、芹菜、豆乾等食材拌炒，肥、鹹、香是許多人難忘的客家滋味，廖大錦逢一郎與陳亞珮從在地美食出發，把客家小炒與Pizza結合，賦予傳統料理新的生命，就像他們希望傳統客庄能透過巧思，用新的風貌吸引人一樣，除了客家小炒Pizza，還有客家鳳梨醬、醃漬嫩薑、豬膽肝等，也有不同的創意料理，品嘗美食還能嘗到客家文化。
廖大錦逢一郎說，客家傳統美食已經是備受大家喜愛的料理，但年輕人有年輕人喜歡的口味，所以他們就把客家美食轉型，做成披薩、甜點，工作室除了販售料理，也不定期舉辦DIY課程，並介紹遊客走訪鄰近景點。
陳亞珮說，屏東多數客庄人口外流嚴重，像是萬巒泗溝，幾乎都只剩下務農的村民、年長長輩留在家裡，「美食」是一個容易親近人的媒介，他們經過年輕手法轉譯，現在工作室不僅是在地人談天的所在，也成功吸引外地遊客，能讓過去幾乎沒落的客庄再次充滿人氣，真的很有成就感！
廖大錦逢一郎和陳亞珮用美食當媒介，「客家小炒Pizza」吸引不少年輕遊客走訪，讓過去幾乎沒落的客庄再次充滿人氣。（記者邱芷柔攝）
