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進入文大引進美國餐飲學院ProChef認證
獲美國廚藝聯盟（ACF）認證最高等級的「主廚大師」Brad Barnes主廚，今在文化大學推廣教育部分享美國廚藝菁英的養成。（記者李盈蒨攝）
〔記者李盈蒨／台北報導〕學海無涯！文化大學推廣教育部與華岡興業基金會領先全台，引進素有「餐飲界哈佛」之稱的美國餐飲學院（CIA）「ProChef認證」，除了讓國內人才得以與國際接軌，也提供職涯發展指標。這項認證不限身份、年紀，凡從事廚藝相關工作的人皆可報考。
美國廚藝學院從1946年創立後，半世紀中培育無數人才，其中一位校友、獲美國廚藝聯盟（ACF）認證最高等級的「主廚大師」Brad Barnes主廚，今受邀來台分享美國廚藝菁英的養成。Brad Barnes指出，目前餐飲產業變化快速，形勢與幾年前相較之下複雜許多，現代廚師要在餐飲界有所發展，必須不斷接受教育訓練，也要認識各種不同主題。
這項認證建立了一套測量廚師專業能力發展的指標，不僅明確定義了廚藝人才職涯發展的各個位階，也提供相關教育訓練，讓廚藝人才知道自己的職涯如何進一步發展。另一方面，產業界也能根據這項認證，去看產業如何進步。美國廚藝學院「ProChef認證」共分成三級，第一級相當於ACF的合格廚師，第二級相當於行政副主廚，第三級則相當於行政主廚。
華岡興業基金會文創人才發展中心處長邱皓瑩表示，目前這項認證對台灣來說還很陌生，初步將先進行認證推廣，進而規劃相關輔導課程協助考照，就她所知，中國上海香格里拉酒店已經導入此套評核標準，期待台灣產業界也能跟進，作為人才聘用標準，提升台灣餐飲產業國際競爭力。
