金蘭盃海選廚藝高手 台味料理就醬做…
2016/05/22 17:29
〔記者吳俊鋒/台南報導〕第6屆金蘭盃「就醬做料理」廚藝競賽南區海選今天在嘉南藥理大學登場,47組學生與社會等團隊競技,各自端出最有台灣味的佳餚,爭取入圍,全程還透過連線,實況直播,成功炒熱活動氣氛。
這場競賽由金蘭食品公司與嘉藥合作舉辦,以往採書面初審,今年首度安排海選,在限定時間內實作料理,挑戰評審的舌尖,入圍優秀者,再進行決賽,希望透過公開、良性的競爭,激盪出豐富的料理火花,進而發掘民間廚神。
主辦單位邀請柯俊年等知名大廚擔任評審,選手們使用金蘭公司系列的醬料入菜,烹調出自己設計、研發的美味料理,一較高下。
學生組中,南榮科大的王禹聰與蔡銘洋取材傳統宴會料理「糖醋燒雞」,以薄鹽醬油入菜,有別於一般用番茄或鳳梨等時令蔬果來提煉甜味的方式,改由桑椹的顛覆傳統做法,令人印象深刻。而嘉藥的顏文生與蔡佳修,則將雞胸肉與鮮奶、蛋白,以及剝皮辣椒等結合,再用醬油打成慕斯,營造柔順香麻的口感,也頗有創意。
主辦單位還以電視連線的方式,現場直播選手互飆廚藝的賽況,也讓評審過程更公開,學生組入圍10隊、職業組入圍6隊,6月4日在台北進行決賽。