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進入好吸睛！國民美食變為極品宴會菜
城市科大舉辦「2016全國城市盃餐飲技能競賽」，餐管系師生以中、西式與烘焙創意概念融合清湯掛麵式的泡麵，讓國民美食搖身一變為極品宴會菜。（台北城市科大提供）
〔記者李盈蒨／台北報導〕台北城市科技大學今天舉辦「2016全國城市盃餐飲技能競賽」，競賽項目中「廚藝輕食創意組」好吸睛，餐管系名師群吳東寶等人帶領學生，以中、西式與烘焙創意概念融合清湯掛麵式的泡麵，讓國民美食搖身一變為極品宴會菜，顛覆一般人對於國民美食泡麵高熱量、不健康的印象。
今天登場的全國城市盃餐飲技能競賽，吸引超過兩百名高中職選手參加。餐管系名師群吳東寶、黃景龍與杜佳穎三人特別帶領學生做出以泡麵為基底的十道宴會菜，做為比賽示範菜色，包括兩道前菜、兩道湯品、四道主菜，還有兩道烘焙甜點。
城市科大民生學院院長黃招憲表示，隨著外食人口增加，泡麵已成為現代人的便捷主食，但泡麵的熱量很高，為了突破泡麵的侷限性，今年特別舉辦以「輕食主義，創意食尚」為主題的競賽，希望透過創意及烹調，發展出新穎的口味與吃法。
今天比賽首先由餐管系老師為學生示範如何讓泡麵「升等」為極品宴會菜的密技，再由20隊選手於現場烹煮料理。城市科大餐管系老師黃景龍為泡麵注入中餐料理精髓，「艋舺-大稻埕的霓虹」使用傳統黑麻油、老薑香氣，搭配彈牙的豬松阪肉，加入泡麵條吸收所有鮮香味道，讓傳統艋舺大稻程的古早風味，展現出新生命。
餐管系老師吳東寶則以精緻西餐的概念做出「塔香乳酪煎豬排佐麵餅」，以豬里肌醃好後把麵弄碎沾麵粉蛋液麵歲後下去煎，煎好後鋪九層塔後再鋪起司下去焗烤，麵粉調成麵糊根麵煎成麵餅後佐以季節時蔬燙好擺盤即完成。
除了「廚藝輕食創意組」，還有「烘焙手作創意組」、「刀工盤飾創意組」、「咖啡拉花創意組」、「飲料調製創意組」與「口布折疊創意組」等比賽項目。
城市科大餐管系老師黃景龍的料理「艋舺-大稻埕的霓虹」。（記者李盈蒨攝）
餐管系老師黃景龍精心研製「艋舺-大稻埕的霓虹」，用泡麵做成湯品，煮熟的麵不能泡太久，剛好的時間盛盤才是最佳賞味時間。（台北城市科技大學提供）
