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進入清大開發食物細菌快篩片 一試就知
清華大學老師鄭兆珉（右）與研究生官振盟研發的食物快篩試片，只要試紙顏色從藍色變紅色，就代表食物中的細菌超標，食物已壞掉，不能再吃。（圖由清大提供）
〔記者洪美秀／新竹報導〕你知道食物開封多久會因細菌增生腐敗不能食用？清華大學副教授鄭兆珉團隊研發細菌快篩試片，不管是隔夜菜，或是開封後的罐頭食品，只要用試片簡單測試，顏色從藍變紅色，就知道食物細菌已超標，不能再食用了，有如食物細菌偵測眼般。
「將試片與食物接觸，藍色試片變成紅色，代表食物中的細菌量每1cc已經超過1萬個」，鄭兆珉說，食品內的細菌一旦超標，不用半小時就得跑廁所，這次開發的試片就是以食物中的細菌量作為測量基準，當細菌量超過食用標準時，試紙會快速由藍轉紅，提醒使用者食物已經壞掉。
鄭兆珉說，會研究這個主題，是因家人喜歡吃麵筋、醬瓜類等罐頭食品，常常開封後冰著，不知道下次食用時到底能不能維持原本新鮮狀態，因市面上沒有類似的食品快篩試片，即使有也需較長時間做檢測且成本高，無法立即了解食物的鮮度，因此他與博士生官振盟和林口長庚醫院醫師顏宗海投入食品安全試片研發。
鄭兆珉說，因是新的嘗試，細菌快篩試片一開始就遇到很大瓶頸，「每天都在調試劑，一直做、一直做，非常痛苦」，博士研究生官振盟也說，要知道食物有沒有壞掉，首先要先能測出細菌數量，但因為是從零開始，一直找不到最適合的試劑濃度，嘗試各種搭配，超過百種組合，最後才成功。
清大表示，此食物快篩試片已在台灣、美國、中國等國家申請專利，目前正進入小量試產。鄭兆珉也和台中榮總許閔彥醫師合作，將試片應用在隱形眼鏡的細菌測試。
他說，之前曾與醫師討論，不少人長期配戴隱形眼鏡，因不良使用或疏於清潔使細菌孳生，導致眼角膜潰瘍，因此也開發可測試綠膿桿菌的隱形眼鏡試片，只要將保存隱形眼鏡的藥水滴在試片上，就可以知道隱形眼鏡是否仍可配戴，如此可減少眼睛受損的可能性。
清華大學老師鄭兆珉研究團隊研發出測試隱形藥水的試片，只要顏色從藍變紅，就代表藥水中的細菌超標，恐傷害隱形眼鏡及眼睛。（圖由清大提供）
