馬來西亞檳城國際廚藝競賽 崑山科大拿15面獎牌
崑山科大團隊參加國際競賽,拿下十多面獎牌、打響台灣名號。(記者林孟婷攝)
〔記者林孟婷/台南報導〕崑山科技大學餐飲管理及廚藝學士學位學程於10月底參加馬來西亞檳城國際廚藝競賽,15位學生參賽全數獲獎,拿下3面銀牌、12面銅牌以及10項佳作,也是台灣參賽團體中獲獎數最多的學校,參賽團隊善用食材烹飪出台灣獨特的口感風味、讓國際評審為之驚豔。
民生應用學院院長李花環表示,學生表現可圈可點,為了參賽,每天幾乎練習8小時以上,餐飲管理及廚藝學士學位學程主任賈璟祺表示,學生運用食材表現出台灣飲食風味與文化。
指導老師洪廷瑋表示,此次共有37個國家、近1千3百位選手參賽,學生們與來自國際好手一較高下,不僅開拓國際視野,也成功地將台灣飲食文化介紹給國際。
大二生李俊毅結合台灣芝麻糊、豆腐乳的搭配組合,製作出「麻香豆腐義大利麵」,中式口感卻又巧妙地融合義大利麵的Q彈,拿下此次競賽的銀牌,另外2面銀牌則分別是黃甄真的「青醬百菇蒜味義大利麵」,以及王祐卿的「蝦醬義大利麵」。
指導老師洪廷瑋說,為在比賽時表現出最好,餐盤、鍋具等都是經過挑選從台灣帶去馬來西亞,學生的行李背包不是放衣服,而是置放用氣泡墊仔細包好的餐盤,再用衣服進行減壓隔離、處處展現細心與用心。
善用食材加上搭配得宜,參賽者的創意料理展現出台灣獨有的料理風味。(記者林孟婷攝)