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進入安平效忠街「藏巷市集」構築年輕創意家交流平台
安平廣濟宮前的市集，匯集遊客，讓年輕創意得以展現。（記者黃文鍠攝）
〔記者黃文鍠／台南報導〕拓展安平老街觀光，在效忠街的廣濟宮前有一場假日市集，提供來自台南地區有創意卻苦於沒有市場通路的年輕人，一個交流平台，今年才24歲的蘇秉瑄，利用200個鳳梨酥，堆疊成安平古堡的樣貌，成為市集指標，也成功帶動話題。
蘇秉瑄從小就對烘焙有興趣，因為母親家住在關廟，不少親戚都從事鳳梨種植，因此專程拜師學習製作鳳梨酥的技巧，利用自家產品熬成內餡，既衛生又能推廣在地產業。
由於在安平老街附近開設店面，因此鳳梨酥就取名《熱蘭遮城鳳梨酥》，但因為市場上，鳳梨酥品牌眾多，知名度有待開發，於是參加每逢假日，在舊部落廣濟宮前的「藏巷市集」，希望拓展產品。
為了呼應在地特色，蘇秉瑄和就讀成大歷史系的妹妹蘇秉晨研究後，想出用鳳梨酥堆疊成安平古堡意象的點子，為了呼應安平古堡風貌，姊妹倆還想出用紅麴製成鳳梨酥外皮，再用糖霜運用在接縫間，旁邊鋪上五穀粉，維妙維肖把用紅磚構建的安平古堡意象呈現出來，令人驚艷。
除了創意鳳梨酥，市集還匯集了手作文創、健康小農及各種年輕人開發的散佈點心，希望結合周遭文創業者，將舊部落區營造成為另一個青年創意基地。
蘇秉瑄（左二）和妹妹蘇秉晨（左一），以鳳梨酥堆疊成安平古堡意象。（記者黃文鍠攝）
