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進入台南新增3家入選必比登 這2年也有8家掉出榜外
麥謎團隊都曾待過台南創意西餐老店「尼法」，由左至右為「肉圓」莊貴閔、正在做蝦餅的「阿謙」陳德謙、曾待過許多米其林餐廳的「阿賢」周碩賢與在「阿群」費聿群。（記者王捷攝）
〔記者王捷／台南報導〕台南自米其林評比以來雖未獲星，但保持必比登獲選最多的城市。今年又新增了3間新店「麥謎實驗室」、「添厚」與「葉桑生炒鴨肉焿」，不過自2022年評比以來，有8間餐廳落選，其中具有代表性的「阿明豬心」也在今年落榜。
除了「阿明豬心」，另外有7間店家在2022年入選後，分別在去年和今年落選。包括有60年歷史的「保安路米糕」及其相似的「下大道蘭米糕」，安平區的「王氏魚皮」，以及北區的開元路「無名虱目魚」；今年結束營業的「康樂街牛肉湯」、做宴會廳的「府城食府」，以及「七股養蚵園家」。
這次入選的新店有「麥謎實驗室」、「添厚」和來自嘉義的「葉桑生炒鴨肉焿」。其中，「麥謎」的菜餚從外國人的角度來看非常有趣，因為該店以中、西混合的技巧，做出屬於台灣口味的台灣麵，與去年入選的創意麵店「吃麵吧」性質相似。
不同於「吃麵吧」的主廚曾在台北侯布雄名門，「麥謎」團隊是從台南創意西餐老店「尼法」出身，資源與訓練都不如國際品牌完善，能夠獲得必比登推薦，相較不容易。
