「花雕雞女王」台南擴大展店 堅持自炒辣椒 板條不過夜
〔記者王俊忠/台南報導〕19年前在台南東區中華東路開設「廚房有雞」、創造出花雕雞名料理的「花雕雞女王」高彤,堅持做料理的「道地、堅持與用心」3大理念,培養不少「雞粉」。近日東區總店搬遷並擴大營業,對於近來國內食安風暴,高彤堅持自炒新鮮辣椒、經SGS檢驗合格的客家板條,也是每天不過夜限量供應,要讓消費者吃得安心。
47歲的高彤19年前決定,把拜師學到的正宗花雕雞製作方法搬上檯面,在台南東區中華東路開設「廚房有雞」總店,19年來她估算至少賣出18萬2千多隻花雕雞料理。
高彤表示,拿手的花雕雞嚴選92天有3斤重的跑山霸王雞,油脂少、肉質Q彈多汁,佐以9種材料秘製的花雕醬、6道繁瑣工序拌炒入味,最後淋上招牌的台酒公司花雕酒,悶煮出醇厚香氣。乾、滷、湯3種吃法分別帶出湯料不同層次口味,是許多饕客必點的鎮店大菜。
高彤說,19年來一直秉持3大經營理念,1是道地:傳承古法獨一無二的口味;2是堅持:嚴選新鮮食材,現點現做完美呈現;3是用心:獻給家人的菜餚,珍視每個細節。店裡提供的辣椒都是店內自行用新鮮辣椒炒製、完全不會採用蘇丹紅染色;採用的板條也有來源證明,更要求廠商提供SGS檢驗合格證明,每天板條進貨數量都嚴格控管、限量供應,不會隔夜,且全程5度低溫冷藏,給消費者好口味、不會有食安疑慮。
「廚房有雞」總店遷址到中華東路3段,本週六(30日)開幕,業者指慶祝總店試營運與開幕、祭出優惠,3月29日當天招牌花雕雞買1送1、限量30組。
開幕推出3波優惠,第1波是3月30日至4月30日至門市用餐,出示台南市的學生證/身分證/工作名片,都可享受消費滿千折百優惠;第2波是點指定套餐、拍照上傳FB或IG打卡Tag台南廚房有雞中華總店,或是google五星評論,每桌加送龍蝦1份;第3波當月加入廚房有雞LINE@,加入會員即贈骨煲券,凡是會員可憑簡訊點擊短網址領取LINE@豬骨煲兌換券,2.憑宣傳DM折角兌換豬骨煲 ( 限量100張 ),兌換方式於3月30日至4月30日憑劵即可兌換澳門豬骨煲 ( 小份 ) ,1桌1份每桌消費需滿1千元。