二甲基黃 納入豆製品常規檢驗

〔記者謝文華／台北報導〕衛福部與衛生局六月、八月才對全國大豆製品工廠兩度「大掃蕩」，卻還被香港揪出台灣豆乾含化工用二甲基黃；罪魁禍首的乳化劑業者芊鑫雖依法加入「食品業登錄系統」，但登錄不實，非法化工原料又流入食品。食藥署昨坦言，食品登錄制度與稽查都還有漏洞需補強，也將把二甲基黃列入豆類製品的常規檢驗項目。

比照黑心油 到場稽查原料、配方

食藥署食品組組長潘志寬說，食品業登錄系統由業者自主登錄，類似芊鑫刻意隱藏化工原料的犯罪行為者，確實防不勝防。未來稽查應比照查黑心油模式，不能只憑書面資料或只查環境衛生，還要進庫房比對業者登錄和現場的實際原料，並查看製造流程和配方表，核對有無添加物是產品包裝上未標成份。

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食藥署並指，豆乾驗二甲基黃在香港也非常規項目，可能是例行檢驗中發現異常，再以專案檢驗方式揪出。代署長姜郁美說，未來也會列為常規檢驗項目，且不只豆乾，豆皮等豆製品都可能用到違法色素染料，也在追查中。

近日才參照文獻 研發檢驗方法

稽查人員透露，台灣對豆製品一般只驗防腐劑、過氧化氫與皂黃，原本台灣還沒有檢驗二甲基黃的方法，這幾天才參照文獻研發出來。

食安法要求所有食品業者全面登錄食品原料及來源，已有九萬六千四百六十四家登錄；食品添加物業者則應於明年二月五日納入登錄追溯追蹤系統。

國內大型食品工廠約五千家，三、五人小型食品加工廠可能數十萬家。潘志寬比喻：「過去沒有登錄制度，羊群在哪裡都不知道；現在至少先把羊趕到羊圈裡，再搭配稽查和嚴刑峻法加強管理。」

他說，新食安法將檢舉獎金提高到不能低於罰鍰的廿％，也鼓勵「吹哨子條款」，員工檢舉重大食安最高可獲四百萬元獎金，希望能提升食安管理成效。