專家建議／避免缺蛋 建雞蛋安全庫存

透過進口蛋調節 儲存15天用量、約3千萬顆 防止黑市哄抬

〔記者吳柏軒／台北報導〕農業部昨向外說明今年專案進口雞蛋流向，除了洗選、加工、庫存外，有約五千多萬顆保存到期待銷毀，農業部政務次長陳駿季解釋，年初缺蛋致黑市猖獗，當時就與專家討論，透過進口蛋建立「雞蛋安全庫存」，採一天缺二百萬顆估算，因此建立了三千萬顆雞蛋庫存水位，類似水庫調節，避免未來國內蛋缺再起，至於到期蛋仍富含蛋白質，將堆肥循環利用不浪費。

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國產蛋本自足 年初產能下滑致蛋荒

面對進口雞蛋一．四五億顆中，有高達五四○二萬顆耗損到期，每顆估四．五元成本，約耗二．四億元；對此，陳駿季從頭解釋，國內雞蛋本來自給自足，但今年初產能受極端氣候與疫病影響而大幅下滑，發生蛋荒後，因過去從未建立雞蛋相關庫存，因此花了一段時間尋找進口蛋來源，同時間也經由專家等建議，必須要建立「雞蛋庫存」機制。

供應充足就不會釋出 類似水庫調節

陳駿季接著說，全台每人每天吃一顆多雞蛋，估算一天全台雞蛋需求約二四○○到二五○○萬顆，而缺蛋期間一天缺二百萬顆，據此建立半個月的進口雞蛋安全庫存水位，約三千萬顆，類似水庫的功能，當缺蛋時就隨時調度釋出，防止黑市價格亂竄，但若平常國內雞蛋產能充足，庫存就不會釋出。

冬天好發禽流感 庫存機制有必要

然而當進口雞蛋陸續到岸填上缺口後，陳駿季說，後續五、六月夏季來臨，國人蛋量需求減少，以及學生放暑假後營養午餐停供，而市場因優先消耗國產雞蛋，進口雞蛋不再釋出而漸漸到期，才會累積到目前有五四○二萬顆耗損與到期。

「牽涉到安全的問題，都必須有代價。」陳駿季說，透過進口雞蛋建立安全庫存水位，主要是由中央畜產會執行，並為求穩定而與國外簽訂長期契約，用以彌補國產蛋不足，陳並點出，一般而言，冬天禽流感發生的機會高，目前專家研判，今年冬天全球禽流感疫情恐會再度爆發，屆時台灣不能再等到發生缺蛋才進口，雞蛋安全庫存機制有其必要，能提供消費者用合理價格吃到雞蛋。

到期蛋仍含蛋白質 堆肥循環不浪費

至於五千萬顆進口蛋須銷毀，陳駿季重申，因為雞蛋富含蛋白質，直接銷毀是百分百浪費，而且含有水分，也不能直接送焚化爐，目前是採堆肥多元循環，回歸到農業再利用，發揮其剩餘價值，並強調絕對不會流入市面。