山葵復育3-2》蔡巨才帶學生營造天然山葵園
蔡巨才再利用廢棄菜籃打造高架，離地方式栽培山葵，避免影響環境。（記者王善嬿攝）
〔記者王善嬿／嘉義專題報導〕「我們做到了！」台灣山葵復育振興推手之一蔡巨才說，以往文獻記載，山葵需種在海拔至少1800公尺以上地區品質才會好，研究團隊憑著一股傻勁，在竹崎鄉獨立山近900公尺低海拔地區營造天然山葵園，周邊林木圍繞構成天然遮蔭環境，在氣溫、濕度、光照皆適合山葵生長條件下，山葵在採收後，植栽仍充滿生命力。
現年68歲蔡巨才研究山葵18年，他自嘉大退休後，2023年起帶領嘉市社區大學學生蔡中偉、劉國瑞、張昭烈等人在低海拔地區試種山葵。
蔡巨才說，團隊利用菜籃、束帶等廢棄資材搭建高架，及運用木炭調配成適當酸鹼值的土壤介質，以美植袋離地栽培山葵苗，再建置遮蔭網，引進以色列滴灌系統，逐步打造成具規模的山葵園。
種山葵雖不用每天澆水施肥，但要熟悉其特性與生長條件。他說，山葵對高溫的耐受能力較低，友人陳茂田無償提供這塊地的天然地理、氣候環境佳，不僅濕度夠，還有樹林半遮蔭，反覆試種將不利生長因素一一排除，今年5月迎來初步成果，收成約2000棵紅梗山葵、300棵綠梗山葵，送檢410項農藥都零檢出。
蔡巨才團隊複製成功經驗，另在海拔約940公尺竹崎光華村租農地建置另一區戶外山葵園，今年底將獲民間資金挹注，接著建置力霸型溫室，示範不用花高成本，讓山葵更能穩定生長、品質更優；建置完成後，兩地栽培面積將擴大至0.35公頃。
蔡巨才說，光華村當地農友曾種過山葵，因不懂管理最後失敗收場，團隊將成立技術指導顧問團隊，推廣中低海拔山葵栽培技術與經驗，幫助農友創造更好收益。
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嘉大退休教授蔡巨才（右）是山葵復育振興推手之一。（記者王善嬿攝）
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