台東知名涼麵店喊歇業 老闆重返天際協助熱氣球活動

〔記者劉人瑋／台東報導〕台東美食要少一味了！消息傳出老饕哀嚎，原來老闆又要重返航空業。前空勤總隊第三大隊第三隊長祝世全，在放下黑鷹直升機操作桿後改拿麵杓，3年來撐過疫情卻撐不過缺工潮，只好放下四川家鄉味，和朋友們相約6月天空見。

祝世全自行創業的「白川町 祝家涼麵」到今年8月滿3年，但如今卻已決定在6月1日歇業，今（23日）在網上公佈店面頂讓、販售生財器具，結果網友留言皆非買家，而是一片哀嚎為何不再經營、辣椒醬吃不到了。

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原來是近期缺工潮太嚴重，全台各地大缺工，台東也未能倖免。祝世全無奈道，在台東的餐飲業，炒醬、拌料的粗活都是老闆自己動手，員工起薪就3萬，「應該是很說得過去了」，但即使如此連老員工都留不住。有僱主也表示，這樣的餐飲業，就算暴增人事成本，獲利也無法跟得上，這已是普遍現象。

未來祝世全則任職航空業，並在熱氣球活動擔任要職。他說，旺季正要來臨卻遇上缺工，每日都要賣出上百盒涼麵，自己也是百般無奈。祝世全的父親在嘉義空軍基地服役，其母親在眷村附近的菜市場販售著來自四川成都的特色涼麵以貼補家用，並將小孩撫養長大。

「被涼麵養大」的祝世全，賣的不僅是從小的家學，也是母親的味道，他退休後就在廚房內操起大鍋鏟翻炒辣椒，就算氣味刺眼、嗆鼻，一樣頂著高溫堅持作出以前母親做出的好味道，不僅麵條飽含勁度，辣醬香味十足，而只有熟客才知道的是，店內的隱藏美味放在冰箱內層且數量極少，客人往往取出食用後才知道「這是老闆的午餐」並催更新菜單。

祝世全說，未來將在熱氣球活動上擔任新職務，「大家熱氣球現場見」、「但我是不會帶涼麵到現場」。最後一句話又是聽得老饕一陣哀嚎。