南大附小「蠔」學問體驗養蚵日常 學生直呼「錢歹賺」
台南大學附設實驗小學設計「蠔」大的一門學問主題課程,帶領學生認識台灣養蚵產業鏈。(台南大學附設實驗小學提供)
〔記者王姝琇/台南報導〕台南大學附設實驗小學(簡稱南大附小)運用嘉義東石網寮村蚵寮和漁港,及洗蚵廠作為教學場域,設計「蠔」大的一門學問主題課程,讓學生親自體驗串蚵殼、剖蚵到認識洗蚵等,帶領學生認識台灣養蚵產業鏈。
指導老師張景傑表示,雖然彰雲嘉南各地皆有養蚵,但寄蚵苗、中蚵與成蚵養成、洗蚵、剖蚵等產業鏈皆可在東石見到;此外,許多盤商與剖蚵業者集中在東石,吸引外地蚵農將蚵運往東石處理及販售,因此東石是牡蠣主題課程絕佳的場域。
蚵寮主人郭戴素花指導學生使用鑽孔機將蚵殼打洞,再用蚵繩約每20公分綁上蚵殼,日後將蚵串垂掛在海裡,蚵苗自然就會附著在空殼上,即為「寄蚵苗」。學生顏孜羽說,綁1條蚵串工資只有3塊錢,我卻花了快20分鐘,直呼「錢歹賺」。
剖蚵取肉也是另一挑戰項目,學生戴起布手套手持蚵刀體驗剖蚵經驗,小心翼翼,將蚵刀插入殼中切斷閉殼肌,再打開蚵殼取出蚵肉,光是剖開3到5顆牡蠣就已汗流浹背。學生們聽聞郭戴素花說到,「個頭較小的蚵約50顆才有1斤肉,而每台斤蚵肉工資僅30元。」各個露出不可思議的神情,蚵寮體驗讓學生更珍惜勞力所獲取的報酬。
接著師生們到網寮漁港觀察牡蠣養殖,當地依海水深淺,分別採用浮棚、立棚及倒棚式蚵架,大家不禁讚嘆蚵農智慧,充分利用河口及沿海水域。季津洗蚵廠負責人戴森泰分享,未經清洗的蚵殼不但成團且附著泥沙,會影響剖蚵的速度,有些採收後的牡蠣就會先送到洗蚵廠做清洗。1籠帶殼牡蠣約150台斤,在機械化作業下只要5分鐘就可以完成,乾淨又快速。
學生們使用鑽孔機將蚵殼打洞及串蚵殼,認識何謂「寄蚵苗」。(台南大學附設實驗小學提供)
學生們戴起布手套挑戰剖蚵取肉。(台南大學附設實驗小學提供)
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