台南安平漁光島社造 端出創意蚵仔「聯合國」料理

〔記者王姝琇／台南報導〕台南漁光島社造計畫《海味漁光鮮蚵》，今天邀請暢銷作家曹銘宗，以「蚵學趣談」為題與學員交流，中華醫事科大餐飲團隊更以創新料理，讓學員體驗「漁光鮮蚵」的各種滋味；結合座談與實作，探究在地百年蚵仔歷史與飲食文化。

台南外海從安南區到南區的蚵仔養殖面積達1400多公頃，尤其漁光島外密密麻麻的蚵棚架，與月牙灣夕照形成美麗景致，吸引各地遊客前來朝聖；不僅如此，漁光島擁有百年養蚵史，能看到完整的養殖產業鏈，產出肉質鮮甜、肥美的蚵。

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計畫執行人盧靖穎表示，此次社區營造計畫由文化局指導，從在地產業發展及文化飲食教育出發，提供民眾認識漁光島最優質的蚵仔，一起動手創作料理；期待藉由此次體驗活動過程，讓民眾對於漁光島的蚵仔飲食文化，有一定程度的了解。

此次活動找來中華醫事科技大學餐飲系老師黃裕文領軍餐飲團隊指導，讓學員動手體驗創意料理，同時透過曹銘宗豐富趣味的課程，讓學員針對蚵飲食文化進行交流，感受漁光島在地蚵產業的魅力。

盧靖穎說，課程一上線名額隨即秒殺；學員發揮創意做出，越式米皮蚵仔煎、天蠶鮮蚵、青醬鮮蚵海鮮美式漢堡、百香油潑辣子鮮蚵、泰式鮮蚵拌米線，及日式味噌佃煮牡蠣等，宛如是蚵仔聯合國料理，完全顛覆以往對蚵仔料理的想像！