用美食讓奧地利看見台灣 主廚Franz Huick獨鍾醬油入菜

〔記者蔡宗憲／屏東報導〕來自奧地利的Franz Huick（簡稱Franz），擁有25年以上的五星級飯店廚歷，因為喜愛台灣經常來台客座，近期再次到台灣高檔酒店巡迴餐酒會，Franz除了帶來匈牙利風格烹飪台灣食材，他也透露，最愛帶回台灣的香料及「醬油」推廣，在奧地利受到歡迎，更認識了台灣這個國家。

Franz現為奧地利薩爾斯堡GPH巴特霍夫加施泰因酒店總主廚，以及馥蘭朵烏來度假酒店行政總主廚，往返奧地利與台灣已有7年左右，近日在恆春半島舉辦餐酒會，特別融入萬丹的鵝肉、蒲燒鰻魚、南台灣鮪魚旗魚、番茄果乾以及台灣特有香料，更使用擅長的匈牙利烘焙糕點做完美收尾，令不少饕客驚艷。

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「墾丁的海鮮真令人印象深刻！」Franz說，恆春半島隨手可取得的魚鮮海味，讓從奧地利這個內陸國家來的他相當羨慕，常常自己跑到後壁湖各餐廳去品嚐，也激盪出許多不同的烹飪想法，期待回到奧地利後帶給饕客不一樣的「台奧」餐點。

Franz表示，陸續來台交流多年，最喜歡的就是台灣的醬油風味料理，回國後也常與親人好友分享台灣香料、調味料的用法，最喜愛的台灣醬油，更製作成類似鵪鶉溏心蛋的餐點，在奧地利受到極大迴響，許多當地消費者好奇調味從哪個亞洲國家而來，因而認識了台灣，許多還因此想到台灣旅行，他也期盼用更多美食讓奧地利民眾看見台灣。