高雄老字號肉燥飯入選米其林指南 名主廚大讚：美味、CP值高

〔記者葛祐豪／高雄報導〕64年歷史的高雄老店「前金肉燥飯」入選米其林指南，消息傳出，今天吸引大批民眾，「法餐南霸天」主廚簡天才也首度來嚐鮮，他稱讚說:「美味、CP值高!」

去年底發布的米其林必比登推介，高雄首次納入評選，共有20家店入選，其中包含3家肉燥飯，包括橋頭黃家肉燥飯、弘記肉燥飯舖、柏弘肉燥，「前金肉燥飯」入選米其林指南後，今年有機會也獲得米其林必比登推介。

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米其林近日公布台灣值得推薦的餐廳新名單，全台共有6家餐廳新入選《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南》，高雄則有「前金肉燥飯」、法式餐廳「Papillon」入選。

「前金肉燥飯」的招牌餐是魚鬆肉燥飯，再加上半熟鴨蛋包，一共只要65元。第3代的陳偉仁表示，堅持真材實料，熬煮10多個小時製成肉燥。

今天是星期一，上午10點多店內就大排長龍，有「法餐南霸天」之稱、「THOMAS CHIEN」餐廳 主廚與餐飲總監簡天才，也特地到店內品嘗，點了招牌的肉燥飯、魚鬆加蛋，還有蘿蔔排骨湯等，他的評語是「美味、CP值高!」

簡天才透露，他也是第一次來吃，覺得肉燥飯膠質豐富，魚鬆更讓他驚豔，是小時候阿嬤將魚煮熟後、炒鬆的味道，油豆腐不是市面上買到的那種，裏頭很軟。

陳姓民眾則說，他從小吃到大，習慣戮破半熟鴨蛋蛋包，讓蛋汁滲進肉燥飯裡，肉臊則肥而不膩。

高雄另一家入選米其林指南的「Papillon」，位於亞灣區的承億酒店26樓，由法籍米其林二星主廚Xavier Boyer操刀。