高雄小農打造夢想農村廚房 協助偏鄉並推廣惜食運動

〔記者蘇福男／高雄報導〕高雄小農連于萱和巴建南、許瓈如夫婦志趣相投，起心動念打造「夢想農村廚房」，運用在地食材舉辦各種食農體驗課程，協助偏鄉並推廣惜食運動。

田寮里長連于萱在鄉間種植有機蔬果，熱心公共事務的她，並認養田寮國小閒置場域設立關懷據點和共享冰箱，照顧弱勢及長者共餐，她與好友許瓈如、巴建南夫婦志趣相投，打造「夢想農村廚房」，運用在地食材舉辦各種食農體驗課程。

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許瓈如曾是專業廚師，對掌握食材處理流程很有經驗，家中種植鳳梨，擅長各種鳳梨原料烘焙及加工食品，為讓夢想農村廚房出餐更便利快速，還能保留營養，透過事先蒸熟、熬煮後，且快速衛生真空包裝是出餐關鍵，但平日忙於農事且人力有限，難以用人工處理大量備料。

幸好許瓈如獲得「高雄青創農企業孵育計畫」團體組夢想資金，她以夢想資金添購自動切片機和自動包裝機，省下超過一半的工作時間，處理量卻增加5倍。

許瓈如表示，利用乾燥機可烘製營養果乾點心，方便共餐長輩攝取營養，未來透過這些自動化設備，不但可將NG蔬果經簡單加工延長保存，推動續食理念，也能在盛產時去化蔬果，並經由研發更多加工品項，增加農產經濟效益，也可導入食育體驗活動，期望增加收入，帶動農村活絡。