蟹肉棒下鍋前是否要拆塑膠套 食藥署說話了

〔即時新聞／綜合報導〕市售火鍋食材中常常出現蟹肉棒，但包裹蟹肉棒的塑膠套要不要拆除，常常引起兩派說法，有人說塑膠套可以防止蟹肉散開，保持鮮味，也有人說塑膠套加熱會溶出有毒物質。日前一家火鍋店就因蟹肉棒與顧客發生爭執，對此食藥署也做出說明。

一名網友在臉書社團「爆料公社」發文表示，有熊貓外送的客人投訴說，蟹肉棒塑膠套沒拆，整鍋都變塑化劑都不敢吃了，這名網友表示，「我們家做了五六年從來也沒拆過（塑膠套），現場消費者也沒說不用拆，要拆不拆是我們店家的事情，這樣子就會吃死人嗎？最後還不是把火鍋吃掉了」。

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對此食藥署指出，嚴格來說，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，譬如：聚氯乙烯（PVC）耐熱60~80 ˚C、高密度聚乙烯（HDPE）耐熱90~110 ˚C、聚丙烯（PP）耐熱100~140 ˚C、聚碳酸酯（PC）耐熱120~130 ˚C，等等材質，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

食藥署強調，塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境，建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。