「菜頭排骨湯」怎麼煮都苦？ 網分享多種妙解能喝到清甜湯汁

〔即時新聞／綜合報導〕近日氣溫驟降，不少人會燉碗熱湯或吃火鍋暖胃。近日有網友在臉書社團指出，他想煮「菜頭排骨湯」來進補，未料燉好上桌後，才發現整鍋都是苦的，十分擔心重蹈覆轍，因此想請教烹飪的「清甜秘訣」，貼文一出也引發許多人提供妙解。

根據原PO在《家常菜》的貼文，由於最近天氣驟降，他想燉煮菜頭排骨湯來暖身體，未料燉好後才發現整鍋都是苦的，想詢問大家有沒有「清甜與好喝」的妙方。

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對此，網友表示：「皮會苦，要削到見肉才不會苦」、「菜頭切塊先從冷水煮至微滾，倒掉洗淨再開始熬」、「夏天的菜頭要慎選，冬天才是吃菜頭的季節」、「鹽最後加」、「菜頭要把皮削掉之後，再削一層才不會苦」、「菜頭皮要削2至3層才不會苦。」

也有網友說：「不是煮的問題，是買到的菜頭本身會苦，盡量挑有裂痕的」、「菜頭削掉外皮以後，還是白色的，那層越厚就越苦，削掉白色那層，裡層就不會苦了」、「加玉米還有排骨」、「熬湯時，我有偷偷加入洋蔥切丁」、「蘿蔔先川燙過。」