台中20家店蟬聯必比登推介 老闆都有共通秘訣

〔記者蔡淑媛／台中報導〕《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介名單，台北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，其中台中20家延續好味道，蟬聯必比登推介，包括阿坤麵、淇里思、范記金之園、東山棧、富鼎旺、富狀元豬腳、

富貴亭、Gubami、陸園、京華煙雲、新月梧桐、上海未名麵點、東方龍、彭城堂、沁園春、三喜食堂、滬舍餘味、馨苑、台客燒肉粥、溫叨。

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西區的「富狀元豬腳」與中區「富鼎旺」師出同門是兄弟，今年同樣蟬聯獲得推薦，「富狀元」特色是不添加中藥材滷包，而將白毛豬隻，搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮；「富鼎旺」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食，口感軟滑。

富狀元蔡姓老闆說，米其林必比登推介不用報名、秘密評審，也沒得準備，今能再獲推薦，感到「非常開心！」今年受到疫情影響，2個月餐廳無法內用，雖然外帶有增加，但生意仍影響很大，仍然「堅持」品質及口味，隨時了解顧客需求，平日就在準備，他也說這次再獲肯定，平常心應對，去年首次推薦後效應長達3個月電話接不完，這次平常心面對。

富貴亭中區老店「富貴亭」，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線，已經傳承80年，現在第3代接手，李老闆說，很開心、再度獲得肯定，數10年來烹調秉持古法，維持傳統的好味道，今年生意也受疫情影響，現在為了防疫安全，仍未開放內用，也希望疫情快過去，讓大家也能來店裡品嚐好味道。

中市議員江肇國說，富貴亭在舊議會附近的巷子裡，父親時代就被稱是議員的簡易食堂，議員們開議後到店裡點盤鵝肉、鴨肉麵線、米糕，就是很美味的一餐，他則愛吃鵝肉後段，肉香紮實，他讚富貴亭品質好又穩定，鴨肉、鵝肉非常香甜。