不夠冷!南市烏魚結卵率僅5成 價格跟往年差不多
台南烏魚子品質和賣相很好。(記者楊金城翻攝)
〔記者楊金城/台南報導〕台南市養殖烏魚今年因少雨、氣溫不夠冷,影響烏魚結卵率,但烏魚子價格持平,跟往年差不多。
為提升台南優質烏魚子的品質和品牌價值,台南市農業局和台南市養殖漁業發展協會舉辦「2020南市優質烏魚子競賽」,5至7兩規格組優勝為王雅俊、陳鴻龍、楊素玲,7兩以上規格組的優勝有洪玉芳、陳鴻龍、施宏宜。
台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔說,因少雨,氣溫也不夠,今年養殖烏魚結卵率約僅5成,7兩以上規格的烏魚子1台斤在2600元以上,5至7兩規格的烏魚子1台斤在1800到2400元間,因受景氣影響,烏魚子市場價格跟往年差不多。
製作烏魚子的烏魚卵來源分海烏、養殖烏、進口烏魚子。養殖烏的魚苗來自海裡捕撈,雄烏在養殖2年後,約6成轉性為雌烏結卵。
台南市烏魚養殖面積約150公頃,全台第三,產量約630公噸,產值約1億800萬元,主要養殖在七股、北門。
南市農業局漁業科長吳國霖說,養殖烏魚至少要2年以上才會結卵,近年來因為飼養條件與烏魚子製程不斷改良提升,養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子,在海烏魚量不穩定下,養殖烏魚子成為市場主流。
吳國霖說,舉辦優質烏魚子競賽,在建立台南養殖烏魚子品牌形象,方便民眾選購,作為年節最佳伴手禮。
王昌澔表示,烏魚子須抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑,評審再依據烏魚子外觀、風味、質地與口感等項目評審,最後選出優勝者,台南烏魚子有溯源標章,安全、品質有保證,值得消費者選購。
南市優質烏魚子競賽,5至7兩規格組優勝之一的陳鴻龍(左),由台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔(右)頒獎。(記者楊金城翻攝)
養殖烏魚殺魚取卵製作烏魚子。(記者楊金城攝)
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