師生自製客家特色料理組 打造最夯年節「君毅伴手禮」
2020/01/21 14:41
君毅中學餐飲科師生自製客家鹹豬肉、牛軋糖、辣椒醬等年節伴手禮,精緻美味大受好評。(記者鄭名翔攝)
[記者鄭名翔/苗栗報導]年節伴手禮自己做!苗栗縣君毅中學餐飲科師生發揮所學,依古法自製傳統客家鹹豬肉,還使用學生家中種植的後龍花生,以高品質原料製成牛軋糖,此外今年還開發獨門辣椒醬,同樣是取材自學生自家栽種的辣椒,連同包裝設計也一手包辦,趕在春節前推出,也成為校內最夯的「君毅伴手禮」。
鹹豬肉為客家庄過年必備的桌上佳餚,君毅中學餐飲科學生林柏綸現場展現廚藝,將傳統鹹豬肉融合客家小炒,再加上結合桔醬及自製辣椒的獨門醬汁,成為色香味俱全的創意料理;林柏綸表示,全程取用在地食材,再將不同傳統客家料理中的元素相融合,呈現不同以往、口感更多層次的鹹豬肉料理。
而年節少不了的零嘴,君毅中學透過栽種後龍花生的學生家長取得食材,從產地、製作、包裝一手完成,製作品質有保障的牛軋糖;而今年還開發獨門辣椒醬,同樣是於學生家中田內自種自採,再進行清洗、挑選、炒煮,完全不加防腐劑,香味逼人、辣度十足,也成為享用年菜的最佳佐料配角。
餐飲科老師曾(木藝)媗指出,趁著年節將至,剛好創造最佳學習、展示成果的機會,學生們從做中學,過程學習道地料理及製作方式,同時也腦力激盪開發新菜色,再加上後期的包裝、Logo設計也都一手包辦,從學校中便先體驗創立品牌及行銷的過程,而推出的成品也大獲好評,成為校內最搶手的獨家伴手禮。
學生發揮創意,除了有傳統鹹豬肉吃法外,還另外獨創結合客家小炒、桔醬融合辣椒的醬汁,炒成特色鹹豬肉料理。(記者鄭名翔攝)
君毅中學今年新開發辣椒醬,取材自學生家中自種的辣椒,內容天然不含防腐劑。包裝設計也由學生一手包辦。(記者鄭名翔攝)
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