古坑咖啡生豆評鑑 比照SCA標準
2018/08/22 16:55
古坑咖啡生豆評鑑評審逐一進行乾香氣評分。(記者黃淑莉攝)
[記者黃淑莉/雲林報導]古坑鄉公所今天舉辦古坑咖啡生豆評鑑,參加對象為古坑在地咖啡農,邀請具有美國咖啡品質學會認證的杯測師擔任評審,評分標準比照SCA(精品咖啡協會)標準。
古坑咖啡生豆評鑑今天早上在古坑鄉公所3樓禮堂舉行,古坑鄉長黃意玲指出,這次評鑑是以古坑在地咖啡農為主,共有23組,都有生產溯源,不分組也沒有名次,主要目的是為提升在地咖啡農的技術與生豆品質。
黃意玲表示,古坑台灣咖啡種植面積約50公頃左右,生產量5、60公噸,量不多,期盼透過咖啡生豆評鑑,讓咖啡農更有信心,進而發掘咖啡農背後的故事,再現台灣咖啡品牌風華。
這次咖啡生豆評鑑主評審林哲豪指出,這次評鑑方式與農委會舉辦全國精品咖啡豆評鑑標準一樣,透過這樣方式可以更了解單一產區的咖啡生產狀況、品質及農民在不同處理方式及土地生產條件下,特殊風味會有什麼差異。
林哲豪表示,這次評分標準從生豆繳交後由專業烘焙師統一烘焙後研磨,接著進行乾香氣、濕香氣,接下來用熱水沖泡,評審杯測風味、餘韻、酸質、純度等10個項目來評分,依SCA標準總分超過80分才稱得上精品咖啡。
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古坑咖啡生豆評鑑評審依精品咖啡協會(SCA)標準仔細評審。(記者黃淑莉攝)
古坑咖啡生豆評鑑評審依精品咖啡協會(SCA)標準仔細評審。(記者黃淑莉攝)
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