自掏腰包 前鎮志工年發2萬5千個愛心便當

［記者黃旭磊／高雄報導］興仁公園每週四上午9點都有志工發愛心便當！街友、弱勢居民口耳相傳，2年半來領取人數越來越多，為盡量讓所有人領到，謝月梅、簡靜淑、潘秀梅、陳秀金、顏昞因等志工清晨5點半集合，洗米、切菜、燉滷煎炒，白飯配4樣素菜，盛裝超過2-7百個素食便當載到公園發送。

謝月梅說，曾看到年約80歲長者發便當，佩服老人家付出，動念以蔬食關懷街友，先將自家停車場改成廚房，請營養師設計蔬食取代動物性蛋白質，而5人自掏腰包買米、菜，還帶動20多名居民響應組「幸福志工隊」，分工合作，年發2萬5千個愛心便當。

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街友感念善心，主動維持排隊秩序，喝叱插隊者，而可能是景氣不好，領便當人數越來越多，單次便當曾追加到7百個，需白米及蔬菜上百台斤，居民相約到美濃或屏東下田採收過剩蔬果，減輕負擔，也主動捐錢加菜。

發便當前，街友需祈禱感恩眾生，而除了協助弱勢，製作素食讓雞、豬、魚免於被殺，也減少牲畜飼養碳排放。

營養師趙麗惠指出，一個葷便當搭配動物蛋白質約1百克，若製作5百個約需1隻120公斤重豬隻與38隻雞，而食用1公斤豬肉產生2.16公斤二氧化碳排放量，雞肉則產生1.23公斤，選用蔬果除了減碳，還可節省用水、冷藏、保溫及運輸工具排碳。