歸還米其林二星回台 江振誠：希望傳承經驗發揮影響力
2017/10/11 23:55
台灣名廚江振誠宣布要回到台灣專注在故鄉的美味上，並且希望把他的經驗和知識傳承下去。（中央社）
〔即時新聞／綜合報導〕台灣名廚江振誠突然宣布要在明年結束在新加坡的餐廳Restaurant André，引發關注。今天（11日）他受訪時提到，他要回到台灣專注在故鄉的美味上，並且希望能有更多機會和年輕人互動，把他的經驗和知識傳承下去。
綜合媒體報導，江振誠表示結束餐廳、退還米其林二星的動作，雖然有些朋友覺得這樣很可惜，但他只想單純地作菜。即使Restaurant André目前很好，但他仍想嘗試做不一樣的東西，而這些和米其林沒有太大關係。他要求未來台灣米其林上路後，也不要把他在台灣的餐廳RAW列入評比。
對於未來的人生發展，江振誠提到，主廚應該要有能力為社會帶來更多影響力，他希望能有更多機會和場合與年輕人互動，把自己的經驗和知識分享給新一代。他表示：「這是我應該要做的，也會比以前做得更好。」
日前江振誠受訪時曾提到，台灣的料理總是被低估，他要回到台灣專注在故鄉的美味，是再自然不過的事，「身為一個台灣人，我覺得自己有責任在台灣做出能夠真正定義我們這一代台灣味的東西。」
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